Placeholder

Por Rosita Rosado

Con sabor

Antojito de la cocina boricua

09/12/2012

La siguiente receta es para complacer el paladar de seguidores y amigos de nuestra columna, quienes se han comunicado para pedir un antojo de cocina puertorriqueña.

Y es que a veces uno amanece antoja'o de una sabrosa y tierna carne guisada sobre arroz blanco, habichuelas rojas guisadas y, por el lado, unos tostones de pana con una raja de aguacate... ¡Ya se me hizo agua la boca de solo imaginar este menú hoy en casa!

¡Que la disfrutes y buen provecho!

Carne guisada

(Rinde 6 porciones)

Ingredientes

 2 1/2 lb de  carne de res (punta redonda)  

cortada en trozos de 1" 

 2 cdas. de aceite de oliva

 3 dientes de ajo triturados

 2 zanahorias grandes cortadas en ruedas de 1/2”

 2 ramas de apio (celery)  cortado en ruedas de 1/4”

 2 cebollas cortadas en cubos medianos

 1 pimiento cubanela cortado en trozos medianos

 3 papas grandes, peladas y cortadas a la mitad

 1 taza de salsa de tomate

 2 cuartillos de caldo de res

 1/2 taza de aceitunas sin semillas

 sal y pimienta a gusto

 1/4 taza de cilantrillo

Procedimiento

1Sazona la carne con sal y pimienta a gusto.

2En una olla grande, a fuego alto, calienta el aceite de oliva, vierte la carne y cocínala de dos a tres minutos mientras se sella y se torna color bronceado.

3Añade  ajo, zanahoria, celery,  cebolla y pimientos. Cocina todo mientras  lo revuelves ocasionalmente.  Vierte el vino y deja evaporar la mitad. Añade la salsa de tomate y el caldo de pollo. Sube la temperatura hasta que el guiso  hierva. Agrega las papas y ponlo a fuego bajo. Cocínalo de 30 a 40   minutos hasta que se reduzca un poco la salsa.

4Agrega las aceitunas y el cilantrillo. Prueba la sazón y añade sal y pimienta a gusto. Continúa cocinando a fuego bajo durante 30 minutos o hasta que la salsa se espese  y la carne esté tierna.

5Sirve la carne guisada sobre arroz blanco y con tostones de  panapén.