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Por Rosita Rosado

Con sabor

Picadera para las fiestas

12/12/2012
¿Tienes un party en tu casa, pero el presupuesto –como en la mayoría de los hogares– es limitado? Pues aquí te traigo una receta de picadera en la que no gastarás mucho. Otra ventaja es que es fácil y la podrás hacer en un dos por tres.

Se trata de gandules en escabeche, los que podrás servir sobre tostones o chips de maíz.

¡Buen provecho!

Gandules en escabeche

Ingredientes

3/4 de  taza de aceite de oliva extravirgen
1 cebolla blanca grande bien picada 
2 cdas. de ajo machacado
3 hojas de laurel 
2 cdas. de vinagre de jerez
2 latas de gandules
1 pimiento de campana  rojo bien picado
1/2 taza de aceitunas bien picadas
1/2  taza de cilantrillo fresco bien picado
1 1/2 cdtas. de sal 
1/2 cdta. de pimienta fresca molida

Procedimiento

En una sartén,  a fuego medio alto, calienta el  aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, hojas de laurel,  y cocina durante dos minutos o hasta que la cebolla esté transluciente. 

Retira la sartén de la estufa.

Añade el vinagre, gandules, pimiento rojo, aceitunas, cilantrillo, sal y pimienta. 

Mezcla bien y reserva en un envase de cristal tapado en nevera por dos a tres horas.

Sírvelo sobre  tostones bien tostaditos y sazonados con sal y ajo o con tortillas chips de maíz.

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