Festín de emparedados

sábado, 6 de febrero de 2010
Rosa Escribano / Primera Hora

Siempre existe una buena razón para disfrutar de un delicioso sándwich. Y más aún, para probar opciones creativas que van más allá de las que conocemos tradicionalmente.

Si te lanzas a la búsqueda de las alternativas que ofrecen diversos restaurantes, puede que te sorprendas de la diversidad de ingredientes que componen algunas de estas delicias. Además, notarás que la imaginación y la inventiva no tienen por qué competir con la exquisitez a la hora de degustar un buen plato que involucre  rodajas de pan.   

Pero más que mencionarte  opciones, preferimos revelarte  cómo preparar algunas de estas alternativas, tarea que nos facilitaron varios de los principales restaurantes que los incluyen como parte de su menú. De esta manera podrás comprobar que un buen sándwich no siempre tiene que tratarse sólo de  una comida ligera.

Sándwich Gabriela

Restaurante:   St. Germain Bistro & Cafe 

 Dirección:  156 calle Sol, Esq. Cruz, Viejo San Juan 

Información:  787-725-5830 o www.stgermainpr.com

Horario:   martes a sábado (almuerzo) de 11:30 a.m. a  3:30 p.m.;   y (cena) de 6:00 p.m. a 10:00 p.m.; domingo (brunch) de 10:00 a.m. a  3:00 p.m.

Ingredientes

 2 rebanadas de pan 7 granos

 1/4 de manzana verde (rebanada en pedazos delgados)

 3 rebanadas de queso “brie”

 1/4 de aguacate maduro (rebanado)

 Sal y pimienta

Procedimiento

  En un tostador convencional, tostar el  pan 7 granos. Luego de sacar el pan de la tostadora, rellenarlo colocando en capas las rebanadas de manzanas, sobre éstas,  las tres rebanadas de queso “brie” y por último,  las rebanadas de aguacate. Añadir sal y pimienta (al gusto) al aguacate. Partirlo a la mitad. 

  Se puede servir con una ensalada sencilla con aceite de oliva y vinagre balsámico.

Emparedado de embutidos ibéricos con pimientos asados

Restaurante:  Pelayo  

Dirección:  Calle Luisa #71 (detrás del hotel Quality Inn), Condado  

Información:  787-724-0999 o 787-725-5458  

Horario:  Domingos a jueves de 7:00 a.m. a 10:30 p.m.;  viernes y sábados de 7:00 a.m. a 11:00 p.m.
 
Ingredientes

 2 rebanadas de pan

 50 g lomo ibérico

 50 g jamón ibérico

 30 g queso manchego

 50 g chorizo picante

 1/2 pimiento asado verde o rojo

 3 tomates “cherry”

 Ajo al gusto
 
Procedimiento:

  Poner el pan a tostar solo o con el ajo y aceite de oliva en un horno tostador convencional. Una vez esté tostado, colocar las lonchas de lomo, jamón, queso y chorizo en capas intercaladas. Luego, colocar los tomates y, por último, el pimiento asado. Se cierra y se corta a la mitad.  Como acompañamiento, se  sugieren las papas cerilla. 

  Cabe aclarar que, si interesas adquirir algunos de los ingredientes,  el local cuenta con  una gran variedad de productos de España  a la venta, tales como embutidos ibéricos, quesos y conservas.

Turkey Burgundy Sandwich

Restaurante:   Café Berlín 

 Dirección:  407 calle San Francisco, Viejo San Juan (frente a la Plaza Colón) 

Información:  787-722-5205, www.cafeberlinpr.net y cafeberlinpr@gmail.com  

Horario:  abierto los siete días de 10:00 a.m. a 10:00 p.m.; viernes y sábados hasta las 11:00 p.m.

Ingredientes

 Pan  integral con semillas y avena o blanco con tomates secos, albahaca y queso parmesano  (en el caso de Café Berlín, acostumbran preparar el pan en el local)

 1 pechuga de pavo (cortada a la mitad)

 1/3 tza. de vino tinto

 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen

 Queso suizo

 Sal y pimienta a gusto

 Hummus (aunque el restaurante acostumbra prepararlo, puedes conseguirlo  hecho en supermercados o prepararlo en tu casa)

  Lechuga

 Tomate

 “Zucchini”

 Cebolla

 Alfalfa

Procedimiento

 Colocar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la pechuga de pavo previamente sazonada con sal y pimienta. Luego de sellar por ambos lados, añadir el vino tinto y  dejar cocinar hasta que se reduzca el líquido casi por completo. 

 Al armar el sándwich, primero untar el “hummus” en ambos lados del pan. Luego, en una de las partes, colocar el queso suizo y la pechuga de pavo. En el otro,  colocar la ensalada. Se puede acompañar con corn chips (como en el restaurante), o  crujientes papas fritas.

 Buenos Ayres Especial*

Restaurante:  Buenos Ayres Bar & Grill Puerto Nuevo     

 Dirección:  Ave. Roosevelt  # 1486     .

Información:  787-783-4730  

Horario:  lunes a jueves de 11:30 a.m. a 10:30 p.m.; viernes de 11:30 a.m. a 11:00 p.m.; sábado de 12:00 p.m. a 11:30 p.m. y domingo de 12:00 p.m. a 10:30 pm
 
Buenos Ayres Bar & Grill Condado

Dirección:  Ave.  Condado # 56    

Información:  787-725-1818 o 787-723-2192    

Horario:  lunes a jueves de 11:30 a.m. a 12:00 a.m.; viernes de 11:30 a.m. a 2:00 a.m.; sábado de 12:00 p.m. a 2:30 a.m.; y domingo de 12:00 p.m. a 12:00 a.m.

 Ingredientes

 Pan Kaiser

 6 oz. de filete de lomo “Certified Angus Beef”

 Queso “mozarella”

 Jamón cocido

 Tocineta

 Lechuga

 Tomate

 Cebolla

 1 huevo

Procedimiento

Poner a tostar el pan en un horno tostador convencional. Sazonar el  filete con sal y machacar hasta que quede fino. Cocinarlo en un sartén junto con la tocineta y las rebanadas de jamón. Aparte,  freír un huevo. 

Para realizar el sándwich,  coloca sobre el pan la lechuga, la carne, la tocineta, las rebanadas de jamón, y gratinar con el queso. Luego, agrega la cebolla. Puede acompañarse con papas fritas.

*El menú de sándwich sólo está disponible en la sucursal de Puerto Nuevo de lunes a viernes de 11:30 a.m. hasta las 3:00 p.m.