Ya tienes la decoración de la mesa, pero te falta lo más importante: la comida.

Así que compartimos estas dos recetas de la chef Rosita Rosado, para que le des ese toque boricua al banquete de Acción de Gracias.

Pavochón

Ingredientes

2 tazas de  aceite de oliva extravirgen

1/4 de taza de vinagre de vino tinto

10 dientes de ajo o 1/3  de taza de ajo picado

2 cebollas  cortadas en trozos

1 cda. de comino

3 cdas. de orégano en hojas

1   cilantrillo fresco

2 cdas. de adobo en polvo con pimienta

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

En una licuadora, mezcla todos los ingredientes, excepto la sal, hasta obtener una consistencia suave. 

Prueba de sazón y ajuste con sal y pimienta a gusto. 

Descongela el pavo en la nevera y en agua fría, nunca a temperatura ambiente. 

Una vez descongelado,  saca el pescuezo y los órganos que están dentro. 

Lávalo  por dentro y por fuera, con agua fría, y sécalo.

El pavo nunca debe pincharse para evitar que la carne se reseque por la pérdida de sus propios jugos. 

Adoba el pavo un día antes de hornearlo. 

Cuando lo vayas a hornear, precalienta el horno a 375°F. El tiempo de cocción dependerá del peso del ave: de 20 a 30 minutos por cada libra. Para ir a la segura y  saber cuándo está listo, inserta un termómetro entre el muslo y la cadera, sin tocar el hueso; la temperatura debe ser  de 165° a 170°F.

Arroz apastelado con gandules

Ingredientes

1 lb de gandules frescos ablandados

4 tazas de caldo de pollo

2 cdas. de aceite de maíz

1/2 taza  de  jamón de cocinar en cubos pequeños

1/4  taza de sofrito 

1/2 taza de salsa de tomate

2 tazas de arroz de grano corto

1 cdta. de sal, o a gusto

3 cdas. de aceitunas sin semilla 

3 cdas. de alcaparras

1 cebolla bien picada 

1 pimiento verde  picado

2 dientes de ajo triturados

1/2 cdta. comino

Colorante Bijol a gusto 

o achiote en pasta

1/4  taza de cilantro bien picado

1/4 taza recao bien picado

1 plátano verde pelado y rallado

1 hoja de plátano amortiguada

Procedimiento

En un caldero mediano a fuego medio alto, cocina el jamón con el aceite  hasta que esté levemente bronceado. 

Añade la  cebolla, el pimiento verde, el ajo, y cocina por 2 minutos. 

Añade el sofrito, las aceitunas, las alcaparras y la salsa. 

Deja cocinar por 1 minuto. 

Vierte  los gandules y  mezcla bien. 

Añade el arroz y mezcla con los ingredientes hasta que el grano esté color amarillo  y brilloso. 

Vierte el caldo y déjalo hervir hasta llevarlo a ebullición. 

Añade el plátano rallado, el comino y el Bijol. 

Prueba de sazón y ajusta  con sal a gusto. 

Déjalo cocinar hasta que se evapore el caldo. 

No lo dejes secar demasiado. 

Cuando comiences a ver  los granos de arroz en la superficie, baja a fuego moderado, revuelve el arroz,  cubre con hojas de plátano y tapa. 

Cocina a fuego moderado durante 25 a 30 minutos. 

Destapa, retira la hoja de plátano y añade el cilantrillo y el recao. 

Revuelve el arroz por última vez. Apaga la estufa y vuelve a cubrir con la hoja y tápalo.