Recetas al son de la lata

Por Primerahora.com 08/12/2017 |00:00 a.m.
El jamón “picado” tiene una consistencia parecida a una pasta. (Archivo)  
Aprende a darle un giro sabroso al jamón “picado”.

Otro de esos productos que solemos encontrar en la alacena puertorriqueña es el jamón “picado”, que en la industria de alimentos se le denomina como “deviled ham” o “potted ham” (o “potted meat”).

A diferencia de la jamonilla, suele empacarse en una lata de menor tamaño (de 3 o 4 onzas), tiene una consistencia parecida a una pasta y es cocido con una serie de especias (como mostaza o pimentón, entre otras) para darle ese saborcito particular que tiene. 

Su uso más común en la Isla es como ingrediente primordial para la mezcla de los sandwiches de cóctel o de cumpleaños, como los conocemos aquí. 

Hoy aprovechamos para compartir tres recetas con las que le puedes dar un giro a este fiambre para gusto de tu familia. Una de ellas se sale un poco de lo convencional y las otras dos son opciones a la mezcla de sandwich que puedes usar del mismo modo o como “dip” para galletas o vegetales crudos. 

Huevos rellenos

Ingredientes

 8 huevos hervidos duros

 1 lata de jamón 

 1/4 tz. de cebollines picaditos

 1/4 tz. de relish para hot dogs

 1/3 tz. de celery picadito

 1/3 tz. de mayonesa

 1 cdta. de mostaza común

 una pizca de sal, pimienta y pimentón

Procedimiento

Corta los huevos por la mitad, a lo largo.

Remueve la yema y coloca las claras en una bandeja.

En un recipiente hondo maja las yemas con un tenedor y añade el resto de los ingredientes, excepto el pimentón.

Mezcla bien hasta que todo se incorpore y tengas un pasta uniforme.

Rellena la cavidad de las claras con esta mezcla (si tienes, puedes usar una manga pastelera; igualmente, puedes colocar la pasta en una bolsita tipo “zip-lock”, cortarle una puntita y usarla como manga). 

Refrigera hasta el momento de servir. Cuando sirvas, espolvorea encima el pimentón.


Dip de jamoncito

Ingredientes

 3 latitas de jamón

 4 ozs. de queso crema (a temperadura de ambiente)

 1/4 tz. de mayonesa

 1 cda. de pique

 2 cdtas. de mostaza de grano

 1 cebollín picadito

 2 cdas. de perejil picadito

 pizca de sal y pimienta

 pizca de pimienta cayena (opcional)

Procedimiento

 Coloca el jamón en un recipiente hondo y mezcla el queso crema, mayonesa, pique, mostaza y cayena (si decides usarla) y mezcla vigorosamente hasta conseguir una pasta uniforme.

Añade el cebollín y el perejil, y mezcla levemente. 

Lleva a un plato y sirve con galletas.


Mezcla dulce y picante

Ingredientes

 5 latitas de jamón

 3 cdas. de mayonesa

 1 cda. + 2 cdtas. de mostaza de grano entero

 1 cdta. de syrop de pancakes 

 1/4 cdta. de sal

 1 cdta. de pimienta cayena

 2 espigas de cebollines picaditas

 1 cda. de perejil fresco bien picadito

Procedimiento

 En un recipiente hondo mezcla bien la mayonesa, mostaza, syrop, sal y cayena.

 Añade el jamón y mezcla bien (puedes añadir más mayonesa y/o mostaza de acuerdo a tu gusto). 

 Agrega a la mezcla la mitad de los cebollines y perejil picaditos.

 Coloca esta mezcla en un plato de servir y corona con el sobrante de los cebollines y perejil.

 Igualmente, la puedes utilizar como mezcla de sandwichitos. 


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