Dicen que nada como la libertad; sin embargo, esta trae consigo ciertos pormenores, y de eso sí que saben los estudiantes de nuevo ingreso a las universidades –conocidos como “prepas” o “freshmans”– que se hospedan en apartamentos por la gran distancia que existe entre sus centros de estudio y sus hogares.

Uno de los mayores inconvenientes o retos por los que tienen que pasar estos jovencitos –que apenas están saliendo de la adolescencia, si no es que todavía están pasando por ella– es el asunto de la alimentación, pues, acostumbrados a que “mami” o “papi” les cocinen, de pronto tienen que encargarse de su propia alimentación.

Por esa razón, Ricky Rivera, chef ejecutivo del restaurante Salsa del Courtyard By Marriott Isla Verde Beach Resort, les ofrece a estos jóvenes tres recetas fáciles de cocinar. De esta forma, no tendrán que sobrevivir comiendo en restaurantes de comida rápida, se alimentarán bien y no gastarán tanto dinero.

Freshman chicken salad sandwich 

Ingredientes 

6 onzas de pechuga de pollo rostizada
3 onzas de apio cortado mezclado con cebollas amarillas
2 onzas de mayonesa
2 onzas de sour cream
Una onza de cebollines picados
Sal y pimienta
Dos rebanadas de pan de hamburguesa
Una rebanada de tomate
Una hoja de lechuga 

Procedimiento

Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta y luego, cocínala, ya sea al sartén o a la parrilla. 

Déjala reposar y córtala en cubitos de tamaño mediano y colócalos en un envase.

Agrega los demás ingredientes y llévalos a la nevera por unos 20 minutos. 

Mientras la ensalada se enfría, tuesta el pan por ambos lados. 

Coloca la ensalada dentro del sándwich y sírvelo con las papas fritas de tu predilección.

Rookie flatbread tripleta pizza 

Ingredientes 

Flatbread
2 onzas de queso mozarella
2 onzas de jamón de sándwich picado
2 onzas de jamón de pavo ahumado
2 onzas de churrasco o bistec picado
3 onzas de mayoketchup
1/2 cebolla amarilla en corte julienne cocinada
1 onza de cilantro cortado
sal y pimienta
Una pizca de ajo molido

Procedimiento

Saltea los jamones y el churrasco en el sartén por tres minutos. 

Luego, añade la cebolla. Coloca la mezcla en un plato, agrégale el cilantro y déjalo reposar.  Mientras esto sucede, con una pequeña brocha, úntale el ajo al pan y colócale la mezcla, a la que, entonces, agregarás mayoketchup,  queso mozarella y colocarás en el horno por cinco minutos a 300 °F. 

Retira la pizza, colócale el resto del cilantro y córtala como gustes para servirla.

Late night chili beans mac and cheese

Ingredientes 

1 caja de macarrones
2 onzas de heavy cream
2 onzas de leche
4 onzas de queso cheddar rallado
1 lata de habichuelas rojas
4 onzas de carne molida picada
1/2 onza de chili en polvo
1/2 onza de comino molido
2 onzas de salsa de tomate
2 onzas de aceite vegetal
Una pizca de ajo picado
Sal y pimienta

Procedimiento

Cocina la pasta a fuego lento cerca de ocho minutos, luego, déjala enfriar, colócala en un envase y agrégale aceite vegetal.

Cocina la carne molida por unos 10 minutos a fuego mediano y agrégale el ajo, el polvo de chili, el comino, la sal, la pimienta y la salsa de tomate. Cocina la mezcla por 10 minutos más y agrega las habichuelas. Cocina por 10 minutos más.

En una olla pequeña, añade la crema, la leche, el queso y bate bien hasta que se forme una salsa de queso de poco espesor, agrega una cucharada del chili y luego, los macarrones. Mezcla todo, sírvelo en un plato hondo y colócalo en el horno por cinco minutos a una temperatura de 350 °F. Retíralo y sirve la comida.