El café es una de las bebidas favoritas de muchas personas en el mundo, la segunda más consumida después del agua. Aunque está rodeada de algunos mitos negativos, hay mucha investigación científica que dice lo contrario y asegura que aporta grandes beneficios al organismo.

Su compuesto principal, la cafeína, nos mantiene alerta, nos ayuda a quemar grasas y mejora nuestro rendimiento físico ya que aumenta los niveles de adrenalina. Además, el café contiene nutrientes esenciales como riboflavina (vitamina B2), ácido pantoténico (vitamina B5), manganeso, potasio, magnesio y niacina. Su gran contenido en antioxidantes ayuda a frenar el proceso de envejecimiento.

Según diferentes estudios, disminuye el riesgo de padecer diabetes tipo 2, disminuye la posibilidad de sufrir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el párkinson, protege el hígado de padecer cirrosis, combate la depresión y reduce el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer.

Grandes fiestas
En todo el mundo celebran fiestas en honor a este grano, entre estas el Madrid Café Week, The London Coffee Festival, The Amsterdam Coffee Festival, Expo Café & Gourmet en México, y más. Y en Puerto Rico hay varias de estas celebraciones. Precisamente, este fin de semana se celebra en Maricao la 39na Fiesta del Acabe del Café, con música, artesanos, quioscos con café de diferentes marcas y una gran variedad de comida confeccionada con café.

En honor a este grano, al también llamado “oro negro”, la chef Cielo Rosado nos ofreció varias recetas de platos preparados con café y que hoy compartimos contigo.

Crema del cielo

Ingredientes

1 taza mantecado de vainilla

¼ taza café colado

2 oz. chocolate derretido

4 oz. ron blanco o dorado

¼ taza azúcar negra

Procedimiento

En la licuadora eléctrica mezcla todos los ingredientes hasta que quede cremoso.

Sirve inmediatamente.

Decora con chocolate rallado.

Tiramisú

Ingredientes

16 oz. queso crema o mascarpone

½ taza azúcar

1 cdta. extracto de vainilla

¼ taza café colado (fuerte)

2 cdas. licor de café

1 cdta. brandy

1 sobre gelatina sin sabor

¼ taza agua

1 taza crema espesa batida a punto de nieve

cocoa o chocolate rallado

1 bizcocho esponjoso horneado redondo o cuadrado de 9"

Procedimiento

En el procesador de alimentos mezcla el queso con el azúcar, vainilla, café y licores hasta que quede cremoso.

En una taza resistente al microondas mezcla la gelatina sin sabor con el agua y calienta en el microondas por 30 segundos.

Echa la gelatina en la mezcla de queso y luego añade la crema batida en forma envolvente.

Corta el bizcocho en dos rebanadas. Coloca una rebana de bizcocho en el molde, echa un chorrito de licor de café, luego echa la mitad de la mezcla de queso y luego rocía cocoa en polvo.

Coloca la otra rebanada de bizcocho y echa un chorrito de licor de café, echa el resto de la mezcla de queso y termina decorando con cocoa en polvo.

Deja en el refrigerador por varias horas hasta que obtenga la consistencia suficiente para desmoldar y servir.

Cheese cake de café

Ingredientes

Crust

1 taza galletas graham trituradas

2 cdas. mantequilla derretida

2 cdas. azúcar negra o sustituto

Mezcla de queso:

2 lbs. queso crema (4 pqts.)

1 taza azúcar granulada o sustituto de azúcar

2 sobres gelatina sin sabor

½ taza agua

½ taza café colado

¼ taza licor de café o sabor a café

8 oz. crema espesa regular o baja en grasa

1 cdta. extracto de vainilla

Procedimiento

Mezcla los ingredientes del “crust” y acomoda en el fondo del molde presionando hasta compactar y formar una base pareja.

En el procesador de alimentos mezcla el queso crema con el azúcar, hasta que quede cremoso.

En una taza resistente al microondas mezcla la gelatina sin sabor con ½ taza de agua y calienta en el microondas por 35 segundos. Luego, añade el resto de los ingredientes y mezcla hasta unir.

Vierte la mezcla sobre el “crust”.

Refrigera hasta el momento de servir.

Bizcocho de café y chocolate

Ingredientes

1 yellow cake mix

½ taza cocoa en polvo

1 ¼ taza café colado

1/3 taza mantequilla derretida

3 huevos

1 taza gotitas de chocolate

Procedimiento

Calienta el horno a 350 grados y engrasa un molde de resorte de 9”.

Mezcla todos los ingredientes con la batidora eléctrica hasta que queden cremoso.

Echa la mezcla en el molde.

Hornea a 350 grados por 45 a 50 minutos.

Deja refrescar y decora con azúcar de confección.

Sirve con salsa de café, rasberries o chocolate.