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Por Rosita Rosado

Con sabor

Cena para dos

02/13/2013
Te preguntarás qué hacer en una fecha en la que todos los restaurantes están llenos y tal vez tu presupuesto no es como para salir a gastar.

Puedes hacer tu cena para dos, en la intimidad de tu hogar, y llevarla a la mesa con la mejor vajilla, cubiertos, velas, copas y hasta una botella de champaña. Todo lo que necesitas es comprar los ingredientes y prepararte con tiempo. Para adelantar, puedes cocinar la pasta desde hoy, escurrirla, humedecerla con aceite y guardarla en la nevera tapada hasta el momento de cocinar la salsa.

También puedes pelar y limpiar los camarones desde hoy. Solo necesitas marinarlos 15 minutos antes de la cocción.

El postre es simple: unas fresas frescas con chocolate derretido, que puedes mantener tibio en un mini fondue o minimoldes con velas que se usan para calentar mantequillas o salsas.

Con este plan, te garantizo que el tiempo invertido en la cocina será mínimo y así podrás estar más con tu pareja.

Crema de zanahorias

1 cda. de aceite de oliva  extravirgen
1 cda. de mantequilla
1 cebolla bien picada
1/2   tallo de celery bien picado
1/2  cda. de ajo triturado
4 tazas de zanahoria cortada en trozos
1 taza de calabaza cortada en trozos
4 tazas de caldo de pollo
1/2  taza de crema espesa (opcional)
sal y pimienta a gusto
2 cdas. de cilantrillo fresco bien picado

Procedimiento

1. En una olla a fuego moderado, calienta el aceite de oliva y derrite la mantequilla.

2. Agrega la cebolla, el celery y el ajo. Cocina mientras revuelves ocasionalmente hasta que la cebolla esté translúcida.

3. Añade la zanahoria, el caldo y lleva  a ebullición a fuego medio alto  durante 20 minutos.

4. Con ayuda de un blender por inmersión o utilizando un procesador de alimentos, mezcla  la sopa hasta lograr una consistencia cremosa.

5. Añade la crema espesa si  deseas, prueba de sazón y ajusta con sal y pimienta.

Pasta con camarones en picante salsa  de limón 

10 oz de pasta cocida al dente (la de tu preferencia)
16 camarones grandes, pelados y limpios
1/2   cdta.  de pimentón o paprika
1/2 cdta. de sal
1/2  cdta. de ajo en polvo
1/2   cdta. de cebolla en polvo
1/2   cdta. de pimienta de cayena
1/2   cdta. de orégano seco
1/2  cdta. de tomillo seco
1/4  de taza   de aceite de oliva extravirgen (para el marinado)
2 cdas. de aceite de oliva extravirgen
2 cdas. de mantequilla más 2 cdas. adicionales
1 cda.  de ajo triturado
1/2   taza de vino blanco seco de cocinar
jugo de 2 limones  grandes y jugosos
ralladura de un limón
1/2   cdta. de sal
1/8 de cdta. de pimienta  molida
4 cebollines cortados en ruedas finas
1/4 de taza de perejil italiano bien picado
1/2 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento

1. En un envase mediano, marina los camarones con pimentón, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena, orégano,  tomillo, aceite de oliva durante 15 minutos.

2. En una sartén a fuego medio alto, calienta el aceite de oliva y añade la mantequilla hasta que se derrita y haga burbujas.  Agrega los camarones  marinados  a la sartén y cocina dos  minutos  por cada lado.

3. Añade el ajo triturado, revuelve mientras cocinas  por 20 segundos. Agrega el vino,  jugo de limón, ralladura de limón y 2  cdas.  de mantequilla. Cocinar por un  minuto. Sazona con la sal y pimienta. Agrega la pasta cocida y  revuelve  hasta que se integren todos los ingredientes. Sírvela al momento en platos para pastas con cebollines, perejil italiano y queso parmesano por encima.

4.  Para darle un toque más picante, puedes espolvorear pimienta de cayena al momento de servir.

Fresas con ganache de chocolate

1/2  taza de chocolate  semidulce en gotas (chocolate chips)
1/2  taza de crema espesa

Procedimiento

1. En una cacerola a fuego lento, calienta  la crema espesa, añade el chocolate y revuelve  con una cuchara hasta que esté bien diluido y cremoso. Mantenlo  tibio hasta el  momento de sumergir las fresas en el chocolate. Puedes conservar tibio el chocolate en un mini fondue.


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