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Por Rosita Rosado

Con sabor

Exótica combinación

02/20/2013

Hoy preparamos una receta con la  papaya, exótica fruta que se destaca por su valor nutritivo y pocas calorías. Entre sus múltiples atributos se destacan que: contiene vitamina A; es beneficiosa para la piel, el pelo y las uñas; gracias a su contenido de  vitamina B  (B1, B3 y B6),  ayuda a limpiar las toxinas de la sangre; facilita la digestión; su consumo está recomendado tanto para hipertensos como para quienes padecen de anemia, reuma y enfermedades de la vesícula.  

Te invito a saborear este filete de atún en salsa de papaya y aguacate, con majado de amarillos y prosciutto,  una exquisita receta, refrescante y llena de sabor. Combinando frutas, vegetales y proteínas saludables, haremos de nuestra cena una gran inversión para el cuerpo. 

Anímate, te encantará la mezcla de sabores y aromas que hay en cada bocado. 

¡Buen provecho!

Recetas

Filete de Atún

Ingredientes

4 filetes de 6 oz de atún

1/4 de taza de aceite de oliva virgen

1 cdta. de ajo triturado

sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Marina los filetes de atún con el aceite, jugo de limón, sal y pimienta a gusto. Déjalos reposar en la nevera durante 15 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa de papaya.

Al cabo de 15 minutos, en una sartén a fuego mediano, cocina los filetes durante tres a cuatro minutos por cada lado.

Salsa de papaya y aguacate

Ingredientes

1 taza de papaya madura bien picada

1 taza de tomate bien picado

1/2 taza de aguacate maduro bien picado

1/2 taza de cebolla roja bien picada

1 cda. de jengibre triturado

1 diente de ajo triturado

2 cebollines cortados en ruedas finas

2 cdas. de jugo de limón

1 cdta. de vinagre de arroz

1/4 de taza de aceite de oliva

1/2 taza de cilantrillo fresco

sal y pimienta a gusto

Procedimiento

En un envase mediano, combina la papaya, tomates, aguacate, cebolla, jengibre, ajo, cebollines, jugo de limón, vinagre, aceite de oliva y cilantrillo.

Prueba de sazón y ajusta con sal y pimienta a gusto. Resérvala en la nevera tapada hasta el momento de servir sobre los filetes.

Majado de amarillos

2 plátanos maduros cocidos y cortados en ruedas de 1/2”

2 cdas. de aceite de oliva

4 oz de prosciutto bien picado

1 cebolla bien picada

2 cdas. de ajo triturado

1/2 taza de caldo de pollo

sal y pimienta a gusto

Procedimiento

En una sartén a fuego medio alto, calienta el aceite de oliva, saltea la cebolla y el ajo durante dos minutos. Añade el prosciutto y cocina mientras revuelves hasta que esté levemente bronceado. Agrega los plátanos maduros y el caldo de pollo, baja el fuego a moderado y revuelve. Prueba de sazón y ajusta con sal y pimienta a gusto.

Maja y sírvelo caliente formando una base sobre la cual pondrás los filetes de atún con la salsa por encima.

Clases de cocina

Tradición Italiana I

Pastas y salsas frescas elaboradas con ingredientes de primera calidad. No puede faltar el tradicional pan focaccia, impregnado con hierbas aromáticas y un toque de aceite de oliva.

Fecha sábado, 23 de febrero

Horario  10:00 a.m. a 1:00 p.m.

Costo  $75 

Lugar  Centro Culinario GE Monogram del Caribe  Eurodesign Homes
ave. F.D. Roosevelt 1257, esq. ave. De Diego, Puerto Nuevo

E-mail  info@chefrosita.com