Garbanzos: fuente de salud

Seguramente han sido incontables las veces que has abierto una lata de garbanzos, los has guisado y ni cuenta te has dado del valor nutritivo. Pues resulta que, sin saberlo, estás llevando salud a la mesa.

Resulta que los garbanzos contienen vitaminas como A, C, B1, B2, B3, B5, E, ácido fólico y minerales como el calcio, hierro, manganeso, fósforo, potasio, zinc, cobre, selenio, sodio y magnesio.

Además, son una excelente fuente de proteínas. No contienen colesterol y ayudan a combatir el colesterol malo.

Por su alto contenido de fibra, los garbanzos ayudan a mantener el sistema digestivo saludable.

Puedes consumirlos en puré, cremas, guisados, escabeche, ensaladas, arroces o como rellenos en ricas recetas.

Esta vez lo prepararemos en hummus, que se complementa excelente con pan pita y ensalada.

Anda, anímate y dale un toque mediterráneo a tu mesa.

¡Buen provecho!

Hummus

Ingredientes            

2 latas de garbanzos escurridos

jugo de 1 limón

1/3 taza de tahini (pasta de ajonjolí)

1 ajo

sal y pimienta a gusto

1/2 taza aceite de oliva virgen

Procedimiento

En un procesador de alimento, muele los garbanzos hasta hacer un puré.

Añade jugo del limón, tahini, ajo y continua mezclando hasta obtener una mezcla uniforme.

Prueba de sazón y ajusta con sal y pimienta a gusto.

Vierte aceite de oliva poco a poco, mezclando con el botón de pulso del procesador de alimentos, hasta que la mezcla quede suave y cremosa.

Sirve en un envase hondo con un chorrito de aceite de oliva por encima y perejíl bien picado.

Sirve con pan pita tostado.

Sabías que...

Los garbanzos son originarios de Persia y fueron considerados un alimento básico para los griegos y los romanos.

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Avanzando en la cocinaitaliana. Anímate a dar un viaje gastronómico por las provincias de Italia.

Fecha: sábado, 16 de marzo

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