Quinoa en tu mesa
10/10/2012
Cada día cobra más importancia el alimentarnos bien. La salud comienza en la mesa sirviendo los alimentos que sabemos que nos traerán beneficios.
En esta ocasión comparto con ustedes esta receta con la quinoa como ingrediente principal. Pero antes, aquí algunas características de esta semilla considerada un alimento perfecto.
La quinoa es un grano ligero con alto contenido de proteínas. Tarda unos 20 minutos en cocerse y puede usarse en variedad de recetas.
También se le conoce como canigua, quinua, arroz de Perú y trigo inca.
Quinoa con vegetales y granos
Ingredientes
1 taza de quinoa
2 tazas de caldo de pollo
4 cebollines bien picados
1/2 taza de cebolla
lila bien picada
1 cda. de ajo fresco triturado
1/2 taza de pimiento rojo bien picado
1 taza de habichuelas negras
1/2 taza de zanahoria
rallada
4 espárragos frescos
cortados en trozos
1/4 taza de cilantrillo bien picado
Procedimiento
Combina la quinoa y el caldo de pollo en una cacerola pequeña, enciende la estufa a fuego alto y lleve a ebullición. Cuando comience a hervir, bájalo a fuego bajo y tapa. Cocina durante 10 o 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. Deja que se enfríe completamente.
En un tazón grande, vierte la quinoa, añade cebollines, cebolla, ajo, pimiento rojo, habichuelas, zanahorias, espárragos, cilantrillo y revuelve delicadamente con un tenedor.
Sirve sobre hojas de lechuga, decora con cilantrillo fresco y vierte por encima vinagreta de limón.
Vinagreta de limón
Ingredientes
1/4 taza de aceite de
oliva extra virgen
2 cdas. de jugo de limón
Ralladura de limón
1/2 cda. de miel
1/2 cda. de mostaza Dijon
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
En un bol, mezcla todos los ingredientes hasta que se integren bien.
Valor nutricional
Vitamina B
Vitamina C
Tiamina
Rivoflavina
Alto contenido de minerales (fósforo, potasio, magnesio y calico)
Contiene mucha proteína, hasta 50 por ciento más que otros granos, por lo que es una buena alternativa para quienes no quieran comer carne.