Fiesta cervecera en la cocina

10/10/2012 |
El principal ingrediente de la cerveza es el lúpulo, especie de sedante que estimula el apetito. Contiene malta, agua y pocas calorías y proteínas. Sin embargo, es alta en potasio, fósforo y vitaminas del complejo B. (Archivo)  
Oktoberfest: Criollizamos esta celebración alemana y compartimos algunas recetas con cerveza.

Desde septiembre hasta octubre, la cerveza está presente en muchas partes del mundo gracias a la celebración del Oktoberfest, adoptada por Alemania a partir del 1810. Millones de personas de todas partes del mundo llegan hasta la ciudad bávara de Múnich para disfrutar, además, de la comida típica del lugar.

Aprovechamos esta fiesta cervecera y la criollizamos con recetas que apelan al gusto boricua.

¡Ah!, no te preocupes por el alcohol, pues este se evapora durante la cocción.

Pollo a la cerveza

Ingredientes 

1 pollo en trozos 

2 cebollas grandes

1 lata de cerveza

aceite de oliva

sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Adoba el pollo con sal y pimienta. En una cacerola mediana, sofríe la cebolla en aceite de oliva, a fuego medio alto. Cuando esté doradita, añade el pollo y sofríelo de 3 a 4 minutos. Baja el fuego y añádele la cerveza. Cocina por media hora hasta que el pollo se haga bien.

Costillas de cerdo a la cerveza

Ingredientes

4 cdas. de aceite de oliva

1/2 vaso de cerveza

1 sobre de sazón con achiote

4 costillas de cerdo 

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

 En un recipiente con tapa, mezcla el aceite, la cerveza, el sobre de sazón, sal y pimienta. Mete las costillas en el recipiente y ciérralo bien. Refrigera entre 30 minutos y dos horas. Calienta una sartén a fuego moderado y pon las costillas junto con el líquido. Cocina 5 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidas.

Arroz con pollo a la cerveza

Ingredientes

1 pollo cortado en trozos

3 tazas de arroz

2 1/2 tazas de agua

1/2 taza de culantro molido

1/2 cdta. de comino molido

1 sobre de sazón con achiote

 3 dientes de ajo molidos

 2 cdas. de recaíto

1 cebolla picada

1 taza de cerveza

aceite, sal y pimienta

Procedimiento

Sofríe el pollo a fuego mediano y luego retíralo. En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el ajo, el recaíto, comino, sazón y  la cerveza. Añádeles  2 1/2 tazas de agua. Cuando hiervan, échales el arroz y sal a gusto. Espera que el  agua se evapore, añádele el pollo y cocina tapado a fuego bajo por unos 20 minutos.