A “Mamá Aida” no le gustaba “comer fuera” ni tampoco la comida de más de dos días hecha. Cocinaba todos los días, y las recetas que fue recopilando durante su vida eran su mayor orgullo y tesoro. Así llegó hasta los 92 años de edad.

Aida Luisa Solivan Lupiañez, natural de Aibonito, murió en marzo de 2010, sin embargo, su “tesoro” fue rescatado por la menor de sus cuatro hijos, Nydia Girod Solivan, quien publicó un libro en el que compila las recetas de su madre titulado Las recetas de Mamá Aida.

Fue la sobrina de Girod quien le dio la idea de publicar dicho libro. “Cuando mami se muere y pasan dos o tres días y estoy ayudando a mi hermana a recoger su apartamento, viene mi sobrina con esas cajas y me dice: ‘Toma, titi, para que hagas un libro: Las recetas de Mamá Aida’. A mí esa imagen no se me borra de la mente porque yo tomé eso como un mandato”, recuerda Girod, quien indica que, desde ese mismo día, comenzó a clasificar las recetas de su madre en categorías. El libro se presentó en octubre de 2011.

“Nosotras sabíamos que mami guardaba todas esas recetas. Ella guardó papeles, sobrecitos, libretas y tarjetitas por toda su vida. Porque a cada lugar al que ella iba, preguntaba por las recetas”, comparte Girod. Muchas de las recetas tienen el nombre de la persona que se las dio.

Mamá Aida recopiló recetas de entremeses, bebidas, postres, bizcochos, mariscos, platos de comida puertorriqueña, estadounidense, española y alemana, entre otras.

La autora narra que, por ejemplo, adquirió las recetas de pies de manzana o limón y pavos para la fiesta de Acción de Gracias con las “americanas” que llegaron a Guayama en los años 50, en pleno establecimiento de fábricas en el marco de Operación manos a la obra.

“Fueron también a vivir a Guayama unas españolas casadas con unos médicos puertorriqueños. Mami se hizo bien amiga de esas españolas. Así aprendió (a hacer) tortillas españolas”, destaca. También, tuvo una vecina alemana, llamada Inge, de quien aprendió algunas recetas de ensaladas alemanas.

“Mami se murió pensando que le íbamos a botar todo eso porque en dos mudanzas que le tuvimos que hacer, se lo íbamos a botar, pero ella no lo permitió. Eso era su tesoro, su orgullo”, asegura.

“La comida de mami siempre era bien sabrosa. Siempre le añadía las hojitas de recao frescas, cocinaba con mucho ajo fresco, no de pote. Mami siempre cocinaba bien natural”, recuerda.

“En su pueblo de Aibonito (más tarde se estableció en Guayama), desde pequeña, comía lo que producía la tierra. No le gustaba comer afuera. Decía que la comida era mala y cara. Muchas veces se enfermaba, le caía mal. Su estómago estaba acostumbrado a comer así... tan sanito”, sostiene.

Tampoco “le gustaba comer comida vieja. Si era de un día para el otro, pasaba. Pero si se pasaba dos o tres días, eso no se lo comía”, establece.

Las recetas de Mamá Aida tiene 420 páginas y, aproximadamente, dos recetas por cada una. Girod señala que el libro está escrito en un lenguaje sencillo; los procedimientos son fáciles de seguir y los párrafos son bien cortos.

“Yo lo presenté en octubre y en diciembre tuve que mandar a hacer mil copias más. Voy por la segunda edición”, sostiene la autora del libro, publicado por editorial Nomos, en Colombia. Girod explica que no hizo el libro en Puerto Rico porque su precio de venta hubiera sido mayor.

“Yo siempre dije que ese libro tenía que ser económico. Lo mío no era hacerme de dinero. Yo lo que quería era dejar un legado de mi mamá para mi pueblo”, enfatiza.

El libro cuesta $20 y se puede comprar en la Librería Mágica, en la Norberto González (ambas, en Río Piedras) y en otras librerías de Santurce, Ponce y Mayagüez. Se consigue, además, en algunos paradores y a través del portal cibernético Amazon. También, se vende en Costco.

La autora planifica publicar el libro en inglés y tiene un blog relacionado con el recetario (http://lasrecetasdemamaaida.wordpress.com).

Girod, casada y madre de dos hijos (Sebastián y Celine), ha recibido el apoyo de toda su familia en este proyecto gastronómico.