Salsas pecaminosamente deliciosas

10/03/2012 | 00:00 a.m.
Mercedes Oliveras Piñeiro, chef ejecutiva y presidenta de Flavor Merchants, Inc., es el genio creativo detrás de las salsas 7 Deadly Zings. La acompañan sus socios Víctor Merced, sous chef, y Corinne Font, asistente culinaria. (juan.martinez@gfrmedia.com)  
Los sabores están claramente identificados en las botellas por sus ingredientes y por la intensidad de su pique.

 ¿Cuántas veces has saboreado algo que, de tan exquisito, lo has calificado como un pecado? ¿Que de tanto que te ha gustado te ha dado ira que se haya terminado?  ¿Qué te ha hecho envidiar al que todavía le queda algo en el plato? Pues, prepárate porque con las deliciosas salsas artesanales 7 Deadly Zings sucumbirás a éstas y a muchas otras tentaciones gustativas. La marca –un juego de palabras con los siete pecados capitales como se les conoce en inglés (seven deadly sins)–, recurre al muy creativo uso del vocablo zing que suena como la palabra sin, que en inglés significa pecado. Pero zing también se usa para definir algo que tenga chispa y estas salsas se distinguen porque todas tienen, en mayor o  menor grado, su toque de chispeante pique.

Sólo ellos saben lo que está en la olla

Creación de la puertorriqueña Mercedes Oliveras Piñeiro, chef ejecutiva y presidenta de Flavor Merchants, Inc., 7 Deadly Zings promete –¡y cumple!– sorprender tu paladar con sus fabulosas combinaciones de ingredientes, que Mercedes y sus socios Víctor Merced, sous chef, y Corinne Font, asistente culinaria guardan como secretos militares.

 La inspiración para cada una de las salsas nace de  ingredientes tropicales como la piña, la guayaba y el mangó, entre otros.   De hecho, todas tuvieron gran acogida en el  Fancy Food Show, en Washington DC, donde Flavor Merchants participó el pasado mes de junio.

 Mercedes confiesa que “las salsas están correlacionadas con la picardía de los siete pecados capitales” y  fueron creadas “con una gran dosis de sentido del humor pero inspiradas en la combinación de ingredientes de cada una y en la cocción de los mismos”.

Tentadoras y exquisitas

7 Deadly Zings se elaboran y empacan  de manera artesanal bajo la estricta supervisión de la propia Mercedes con la dedicada colaboración de Víctor y Corinne.

 Los sabores están claramente identificados en las botellas por sus ingredientes y por la intensidad de su pique. De menos picante a más picante, están:  Slow Roasted Pineapple Garlic (piña y ajo), Guava Greed (guayaba), Red with Anger (tomate, ajo y cebolla), Hot & Proud (vinagre y hierbas), Green with Envy (con chiles verdes), Mango Gluttony (con mangó), Passionate Lust (a base de parcha), Fierce Bitch (¡la más picante!).

“Todos los sabores son 100% naturales, sin preservativos y la idea es que el sabor sea lo  primero que el paladar deguste, seguido, entonces por la intensidad de pique”, acota Mercedes.

La variedad de las salsas 7 Deadly Zings está disponible en: La Hacienda Meat Center Guaynabo, Dorado, Miramar y Río Piedras;  El Tablajero Ponce y The Village Market Caguas. 

También pueden adquirirlas, llamando  al 787-791-6904 o visitando el portal de www.7deadlyzings.com.

Comunícate con Flavor Merchants, Inc., llamando al 787-791-6904 o al  787-354-7248, o accede   a www.7deadlyzings.com. También puedes escribir a  mercedes@7deadlyzings.com

Recetas

Puff de queso con Avaricia de Guayaba

Ingredientes para el puff

1 cuadro de masa de hojaldre 3'' x 3''

 Cucharadas de harina de trigo

Ingredientes para el relleno

3 oz de queso fresco del país, rallado

2 cdas de yogur estilo griego, plain

3 cdas de salsa 7 Deadly Zings Guava Greed

Ingredientes para la guarnición

2 oz de salsa 7 Deadly Zings Guava Greed

2 a 3 rebanadas de aguacate maduro

Pimientos dulces de colores, bien picaditos

Procedimiento

Precalienta el horno a 375° F

En un recipiente, mezcla el queso, el yogur y la salsa Guava Greed.

En una superficie ligeramente enharinada, estira un poco el hojaldre. Coloca el relleno en medio del mismo.

Une las puntas opuestas del hojaldre hacia arriba, como si formaras un saquito y presiona todos los bordes.

Coloca en un molde de hornear y hornea de 18 a 23 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Verifica con frecuencia una vez hayan pasado los primeros 15 minutos, ya que todos los hornos son diferentes.

Coloca en un plato y adereza con salsa Guava Greed alrededor del puff a tu gusto. Decora con los aguacates  y los pimientos picados.

Atún Fresco Verde de Envidia

Ingredientes para el pescado

4 oz de filete de Atún Fresco

Sal a gusto

Pimienta a gusto

1 cdta de aceite de oliva

Ingredientes para la salsa

2 oz mayonesa, yogur Griego o crema agria (sour cream)

2 oz  de salsa 7 Deadly Zings Green with Envy

Ingredientes para la guarnición

1 plátano maduro,  frito u horneado y cortado en rebanadas

1 cdta de alcaparras o aceitunas negras picaditas

Procedimiento

En un recipiente, mezcla los ingredientes para la salsa cremosa. Guarda en la nevera.

Calienta una sartén con superficie antiadherente hasta que esté bien caliente. Añade el aceite de oliva  y una vez esté caliente, coloca el atún y cocina por unos minutos, asegurándote de sellar todos los lados  antes de cocinarlo a tu término preferido (recomiendo medium rare).

Retira el atún del fuego y deja reposar unos minutos. Una vez haya refrescado un poco, rebánalo  en lascas finas, en diagonal.

Sirve el atún sobre una cama de amarillos cocidos. Vierte la salsa cremosa alrededor de ambas cosas más un poco por encima. Adorna con alcaparras o aceitunas.

Pechuga parmesana roja de ira

Ingredientes

1 pechuga de pollo empanada y cocida, ya bien sea al horno o frita

2 oz de salsa 7 Deadly Zings Red with Anger

3 oz de queso mozzarella rallado

1 cdta de queso parmesano acabado de rallar

Guarnición

Hojas de orégano brujo o albahaca, picadas en tiras finas

Salsa 7 Deadly Zings Red with Anger  a tu gusto

Procedimiento

Precalienta el horno a 400° F

En un molde para hornear, coloca la pechuga empanada ya cocida. Vierte la salsa  Red with Anger por encima de la misma y cubre con los quesos.

Hornea durante  cinco minutos o hasta que los quesos derritan y doren a tu gusto.

Al servir, decora  con el orégano brujo o albahaca. Puedes añadirle más Red with Anger, si lo deseas.

Mero  a la Sabrosa Vagancia de Ajo y Piña

Ingredientes

1 filete mero fresco (o tu pescado blanco favorito) de 6 a 8 oz, totalmente libre de piel y espinas

3 oz de 7 Deadly Zings Roasted Garlic Pineapple Sloth

1 cdta de tomates secos picados en tiritas

Acompañante

Risotto con habas o guisantes (receta disponible en www.7deadlyzings.com)

Procedimiento

Precalienta el horno a 350° F.

En un recipiente, coloca el pescado y viértele la salsa Roasted Garlic Pineapple Sloth por encima. Deja marinar por 15 a 20 minutos en la nevera

Traslada el pescado a un molde para hornear y  hornea,  tapado con papel de aluminio, durante  12 a 18 minutos hasta que esté cocido a tu gusto. A mitad de cocción, viértele el líquido que quedó  en el molde por encima al pescado.

(También puedes cocinar el pescado en una sartén con fuperficie antiadherente, con 1/2 cdta  de adeite de oliva, cocinando  el pescado por ambos lados hasta el término de tu preferencia.  En los momentos finales, añada las tiritas de tomates secos previamente remojadas en  2 cdtas de agua o vino y deja que den un hervor.

Sirve con el risotto de habas.

Parfait con glotonería de mangó

Ingredientes

2 trozos de bizcocho estilo pound cake o angel food

1 cda de salsa 7 Deadly Zings Mango Gluttony

1/4 de taza de crema de bávara o pudín de crema de vainilla

1/4 de taza  de mangó maduro fresco y cortado en trocitos

4 oz de crema batida

2 cdtas de salsa 7 Deadly Zings Mango Gluttony

Guarnición

1 cdta de granola o nueces  tostadas picadas

1 cdta de cerezas o cranberries secos

Procedimiento

Mezcla la crema batida con las 2 cdtas de Mango Gluttony.

En un plato hondo o copa llana, coloca los trozos de   bizcocho. Rocíale  la cucharada de Mango Gluttony por encima (puedes usar más o menos, según tu gusto).

Coloca los trozos de mangó encima del bizcocho.

Añade la crema bávara o el pudín de crema de vainilla encima del mangó picado.

Añade la crema batida por encima de todo.

Decora con la granola y la fruta seca.