“Hummus” de habichuelas

miércoles, 22 de febrero de 2012

Tradicionalmente, el hummus se preprara con garbanzos, limón, pasta tahini de sésamo y aceite. Para hacer diferentes variantes, añadimos pimientos rojos asados, cebolla, hierbas aromáticas o diferentes granos.

Es ideal para comer en meriendas y en picadera, servido con chips de pan pita tostado; galletas de harina integral y semillas de ajonjolí; y vegetales crujientes, como la zanahoria y el brócoli. Es una excelente alternativa para darle variedad al sándwich, en vez de untar mantequilla o mayonesa.

En esta ocasión utilizaré unas habichuelas blancas alargadas, de origen mediterráneo, llamadas cannellini. Te encantará su sabor. Anímate a preprarar esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!

Ingredientes

1 lata de canellini (habichuelas blancas) enjuagadas y escurridas

1/4 taza de pasta de ajonjolí o tahini

1/4 taza de jugo de limón

2 cdtas. de ajo triturado

1 cdta. de comino

1 pizca de pimienta cayenne

1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Sal a gusto

1. En un procesador de alimentos, mezcla las habichuelas hasta hacer un puré. Añade la pasta de tahini, el jugo de limón, ajo, comino y pimienta cayenne.

2. Vierte poco a poco el aceite de oliva hasta lograr una consistencia suave y cremosa. Pruébalo de sazón y ajusta con sal a tu gusto.

3. Sírvelo en platillos hondos y decora con hojas de perejil, espolvoreando paprika o pimento. Acompáñalo con pan pita tostado, galletas o chips de maíz.