Camino a Compostela
Bodegas de Compostela y Tapas cuenta con una decoración en la que predomina el gris, negro y rojo.
miércoles, 30 de abril de 2008Cristina H. Gil de Lamadrid / Primera Hora
1Tras casi tres décadas de establecido, el laureado restaurante Compostela ha tomado un nuevo camino. Con un aire mucho más moderno, su propietario Maximino Rey, junto con su socio y chef José Rey, lo han transformado en el nuevo Bodegas Compostela y Tapas. “Compostela fue un restaurante donde se trataba de conseguir lo máximo de calidad y servicio, dentro de unas normas de alta gastronomía. Mientras que con Bodegas Compostela (y Tapas) tratamos de buscar el mismo nivel de productos de primera, pero con un servicio más informal”, explicó el dueño del local. En un ambiente contemporáneo, los comensales pueden disfrutar de los platillos principales que se servían en el antiguo Compostela. Pero, ahora, este renovado negocio también ofrece una selección de 25 tapas para degustar con una buena copa de vino. Sobre dicha propuesta culinaria, Maximino comentó que “hay mucha comida con dieta mediterránea. Además, tratamos de fusionar las raíces clásicas, pero en una versión más liviana, con salsas no tan pesadas”. La clave del éxito del exquisito menú recae en el ingenio creativo del nuevo chef catalán José Chesa. No es de extrañar que lo hayan seleccionado para asumir las riendas de la cocina junto con José Rey. Entre los restaurantes en los que ha laborado el nuevo chef se encuentran el galardonado Racó de Can Fabes; localizado en la ciudad de Barcelona; y Fleur De Sel, en Nueva York. 
Más allá de las creaciones culinarias ideadas por sus destacados chefs, Bodegas de Compostela y Tapas cuenta con una boutique de vinos. Asimismo, hay una pequeña tienda gourmet con arroz, aceite de oliva y otros productos de calidad. El ambiente Una gran puerta de acero da la bienvenida a Bodegas Compostela y Tapas. Tras pasar el umbral, lo primero que el cliente pisará es un suelo hecho de vidrio. A través de esta plataforma de cristal se observa un piso lleno de botellas y corchos de vino. Esta entrada anticipa al comensal que pronto llegará a un lugar donde se le da un espacio privilegiado a la degustación de vinos. Además de la boutique, Maximino explicó que hay “una mesa comunal donde grupos de gente pueden conversar sobre el vino, aunque no se conozcan. Esto se puede hacer de 4:00 p.m. a las 6:30 p.m.”. El menú de tapas y platos principales se puede probar en el comedor, que junto a otras áreas, provee cupo para 90 personas. En dicho lugar impera la misma ambientación moderna que caracteriza el resto del local en el que predominan tonos de rojo, negro y gris. Lámparas circulares, mobiliario de acero inoxidable y una fuente de pared son otros de los acentos que completan la decoración del espacio. El menú La calidad y la creatividad son las estrellas de la propuesta gastronómica de Bodegas Compostela y Tapas. Cualidades evidenciadas en el sabor de las tapas ($1.90 a $25.98) cuya oferta incluye: cazuelita de caracoles con setas shiitake y jamón serrano, pulpo a la gallega y pimiento de piquillo relleno de chorizo parrillero y salsa de barbacoa. Cabe destacar que el restaurante ofrece una degustación de muchas de estas tapas, que incluye nueve aperitivos, un postre del día y un taza de café Encantos de Puerto Rico a $59 por persona. De hecho, durante nuestra visita, probamos algunas de estas selecciones. Por ejemplo, la croqueta casera de jamón ($1.90 c/u) estuvo muy buena. Sin embargo, los canutillos de papa con chistorra estuvieron riquísimos. Esta tapa se prepara con chorizo envuelto en papa que, luego, se fríe. Otra de las opciones que probamos fue el pincho de solomillo de angus beef ($21.95). La carne tierna estuvo acompañada de espinaca y setas portobello. La recomendamos para los amantes de las carnes de calidad. Los aperitivos más refrescantes fueron los preparados con moluscos. Al carpaccio de pulpo ($16.95) le dieron un toque especial con una vinagreta de tomate seco y un queso parmesano añejado. Además, el pincho de sepia ($13.95) con tinta de calamar y sofrito tenía un sabor delicado. Nuestro aperitivo favorito fue el arrosejat de fideos con carne a la Catalana ($11.95), ya que se parece mucho a la paella. Esta alternativa está surtida con pollo, chorizo y ternera. El platillo viene en una porción más abundante por un costo de $36. El restaurante también cuenta con platos principales ($33.95 a $44.95) como el lomo de atún, el costillar de cordero asado, el cochinillo y el arroz negro con calamares y alioli. Muchas de estas selecciones se pueden acompañar con vinos de España, Italia, Francia, Portugal, Austria, Nueva Zelanda, Chile, Argentina y Estados Unidos. Los mismos se pueden adquirir en la boutique, la cual cuenta con diversas ofertas especiales de descuento. Todas estas opciones pueden ser servidas en el restaurante por un costo adicional de $18. Por otra parte, la dulce culminación de la degustación puede ser un bizcocho caliente de chocolate con helado, una crema catalana o una tabla de quesos con frutas. También se elabora un postre del día. Los precios de este renglón fluctúan entre $8.95 a $12.95. Nuestra experiencia Visitamos Bodegas Compostela y Tapas un miércoles a las 3:30 p.m., cuando no había mucho tránsito en el Condado. El restaurante tiene un amplio estacionamiento donde 70 personas pueden aparcar. Además, hay valet parking gratuito. Por tal razón, no tuvimos problema en llegar al lugar. A nuestro arribo, observamos a dos personas disfrutando de la comida y la bebida. Luego, llegaron dos clientes más mientras realizábamos la degustación. En cuanto al servicio, los meseros y demás empleados del establecimiento fueron muy amables aun cuando todavía no nos habíamos identificado. Nos ofrecieron de beber y nos trajeron pan con aceite de oliva. Además, nos ofrecieron diversas sugerencias sobre el menú y nos contestaron dudas sobre el mismo. Por otra parte, los platos fueron servidos bastante rápido. Además del servicio, la ambientación y la música variada contribuyeron a que nos sintiéramos cómodos en el lugar. Nuestra experiencia Bodegas Compostela y Tapas está ubicado en el #106 de la avenida Condado, en Santurce. El restaurante abre de lunes a viernes, de 12 del mediodía a 10:00 p.m; y los sábados, de 3:00 p.m. a 10:00 p.m. La boutique de vinos y la tiendita gourmet están abiertas de lunes a sábado, de 10:00 a.m. a 10:00 p.m.
Ambiente: 5 manzanas Calidad: 5 manzanas Presentación: 4 manzanas Servicio: 5 manzanas Accesibilidad: 4 manzanas Estacionamiento: 5 manzanas |
