Oasis exótico

El bruschetta veggie burger incluye una mezcla de lentejas o petit pois sobre un pan de yuca de la casa. (Para Primera Hora/ Michelle Miner)

miércoles, 7 de mayo de 2008

Cristina H. Gil de Lamadrid / Primera Hora

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Cerca de la playa del Parque del Indio de Condado, existe un “oasis de energía” llamado Exótico Kundalini. La propietaria del negocio, Maryfer Fernández, es una chef autodidacta de comida orgánica, que ofrece alternativas sabrosas y saludables a los visitantes de dicho espacio recreativo.

“Este sitio es bien activo. La gente corre, camina, hace yoga y baile en el parque. Por eso, para mí Exótico Kundalini es un boost de energía”, comentó Fernández.

Desde hace seis meses, las personas -mayormente de la comunidad del Condado- que se ejercitan o pasean en el lugar disfrutan de bebidas elaboradas con ingredientes naturales. El componente común de las batidas, jugos y frappés es la leche de coco preparada por la chef. “Me gusta usar mucho este ingrediente porque te acelera el metabolismo y te pone a rebajar. Además, te embellece y rejuvenece”, explicó.

Las bebidas también se hacen con otros componentes refrescantes para el paladar. Por ejemplo, la batida llamada “cremosura tropical” está hecha con papaya, guineo, vainilla y miel. Otra alternativa es el “coco banana almond”, una bebida confeccionada con guineo, vainilla y almendras. Los clientes también se pueden deleitar con el jugo de jengibre y miel, así como la piña colada hecha con piña fresca. Cabe destacar que, todas estas delicias se toman con un sorbeto biodegradable como parte del compromiso de Fernández por proteger el ambiente.

Por otra parte, las bebidas pueden ser acompañadas por un platillo que se prepara con ingredientes orgánicos. Se trata del bruschetta veggie burger, que incluye una mezcla de lentejas o petit pois orgánico sobre un pan de yuca de la casa. El toque especial se lo imparte una mayonesa de semilla de uva, además de coco y zanahoria rallada.

Más sabor al alcance

Las personas que se queden con las ganas de probar otros platillos de la chef pueden hacerlo a través de su servicio de catering. La propuesta de comida orgánica está inspirada en las diferentes creaciones culinarias que aprendió a hacer en sus viajes en velero por el Caribe y Suramérica. Incluso, una amiga de la India también le enseñó a cocinar con el gusto de dicho país asiático. Esa fusión de sabores es lo que caracteriza su oferta gastronómica.

Una de sus especialidades es el dorado en leche de coco, acompañado de un roll de arroz relleno con aguacate, papaya y hojas orgánicas (como el bok choy, el collard green y la lechuga romana). La misma se sirve con una salsa de almendra y coco rallado.

Otra de sus recetas favoritas es la de “papaya a la ajillo”, un plato hecho con germinados de girasol, hojas orientales orgánicas y papaya. De igual modo, los clientes pueden probar las “lunas de yuca”, que son unas bolitas hechas con mandioca, recao, cilantrillo y almendras.

Estas alternativas también se pueden degustar dentro de un plan dietético que diseña Fernández según las necesidades de sus clientes. Pero, asimismo las personas pueden aprender a prepararlas de la mano de la experta.

Fernández ofrece un curso de cocina orgánica -que comprende tres días- para aquellos que deseen alimentarse mejor. Según explica, durante el primer día de clases se retiran de la nevera y la alacena todo lo que no es saludable. Luego, se hace una compra de ingredientes en mercados orientales y supermercados de productos naturales. En el segundo día, estos artículos, junto con otros provistos por agricultores orgánicos, se utilizan en la confección de recetas. “Las personas terminan abriendo la puerta de su propia creatividad en el arte culinario. Les enseño las variedades de especias, hacen sus propias mezclas y las experimentan”, comentó.

Tras aprender a crear estos gustitos, el cliente está preparado para hacer una cena. “El último día hacemos una comida exótica para despertar los sentidos. Preparamos aperitivos, ensaladas y platos. Además, se decora la mesa con velas. El cliente termina como todo un chef”, apuntó la experta.

Fernández señaló que estas clases también se les puede impartir a las madres y a sus niños. En las mismas, provee consejos -basados en sus experiencias con sus hijos- sobre cómo lograr que los chicos coman más saludable y hacerlos partícipes en el proceso de cocinar.

El negocio Exótico Kundalini está ubicado en el Parque del Indio, en Condado. Está abierto los viernes, sábado y domingos, de 10:00 a.m. a 6:00 p.m. Para más información sobre dicho negocio, el servicio de catering, las clases de cocina orgánica o el plan dietético de Maryfer Fernández, llama al 787- 648-9006. También puedes escribirle al siguiente correo electrónico exoticokundalini@gmail.com.