miércoles, 28 de octubre de 2009
Redacción A tu manera / Primera Hora
Fantasmas, monstruos y toda suerte de criaturas mágicas se confabulan en esta fecha. Para muchos, el Día de las Brujas significa diversión, pues ofrece el espacio perfecto para que corra la imaginación. Además, toda dieta sucumbe ante la espeluznante cantidad de dulces y golosinas que se reparten entre amistades y familiares. Hoy, prepárate para esta mágica celebración confeccionando tentadoras golosinas y picadera de la chef Rosita Rosado inspiradas en esta tradición.
Dip de calabaza y quesos
Ingredientes
8 oz. de queso crema
1 taza de queso cheddar
1/2 cebolla bien picada
sal y pimienta
Para decorar
1 pimiento verde
1 tomate
dulces
Procedimiento
En un envase, mezcla el queso crema, el cheddar y la cebolla, sal y pimienta.
Forma una bola y cúbrela con papel plástico y déjala reposar en la nevera 30 minutos.
Colócala en un plato y decora con los vegetales y dulces para formar una calabaza.
Sirve con galletas.
“Cup cakes”
Porciones: 24
Ingredientes
2 3/4 taza de harina all-purpose (de todo uso)
1 cda. de polvo de hornear
1/4 cdta. de sal
1 barra de mantequilla sin sal
1 1/2 taza de azúcar
3 huevos
1 cdta. de extracto de vainilla
1 taza de leche
Procedimiento
Calienta el horno a 350 grados F. En un recipiente, mezcla los ingredientes secos. En otro envase, mezcla, con ayuda de la batidora, la mantequilla el azúcar a una velocidad moderada por tres minutos hasta que quede cremoso.
Añade los huevos y la vainilla, y mezcla bien. Luego, añade la harina poco a poco junto a la leche, mientras continúas batiendo.
Vierte 1/3 de la mezcla en cada molde ya engrasados o con el papel de cera. Hornea por 18-20 minutos o hasta que estén dorados. Espera a que se enfríen y decora.
Cómo preparar el “frosting”
Ingredientes
1 1/2 barra de mantequilla sin sal
3 paquetes de 8 oz. de queso crema
2 tazas de azúcar 10X
3/4 cdta. de ralladura de china
una pizca de sal
Procedimiento
Con la batidora a velocidad media-alta, mezcla la mantequilla por dos minutos. Luego, añade el queso hasta que mezclen bien por otros dos minutos. Por último, añade los demás ingredientes y bate por dos minutos más.
Dulces fantasmitas
8 oz. de queso crema
1/2 taza de azúcar 10X
1 cdta. de extracto de vainilla
1/2 taza de chocolate chips
o pasas negras
Tartaletas (puedes conseguirlas
hechas, en tiendas de reposterias)
Procedimiento
Mezcla el queso crema, el azúcar y la vainilla hasta lograr una mezcla suave y cremosa.
Coloca la mezcla en una manga pastelera con una duya # 825, o tamaño similar. Rellena las tartaletas con la mezcla, dejando un pico al retirar la punta en cada tartaleta.
Coloca dos chocolate chips o pasas para formar los ojos.
Guarda en la nevera hasta el momento de servir.
Cómo preparar las tartaletas para los fastasmitas
Ingredientes
1 taza de harina todo uso
1 pizca de sal
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de manteca vegetal
1 cucharada de ralladura de limón
2 yemas de huevo
*Necesitarás un molde de tartas
Procedimiento
Mezcla la harina, la pizca de sal, el azúcar, manteca, ralladura de limón y las yemas hasta formar una masa, déjala reposar 20 a 30 minutos. Aplánala con un rolillo hasta obtener una lámina fina. Corta en círculos para forrar los moldes de tartas. Hornea a 350 F. hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos. Déjalas enfriar. Rellena con quesos, cremas, frutas, etc.
Bizcocho de calabaza
Ingredientes
2 tazas de harina all-purpose (todo uso)
1 1/2 taza azúcar morena
2 cdtas. de baking powder
1 cdta. de Allspice
1/4 cdta. de sal
1/2 taza de aceite
1/2 taza de jugo de manzana
1 calabaza cocida y escurrida
2 huevos
Procedimiento
Calienta el horno a 350 grados F. Engrasa el molde de 15 x 10 x 1 pulg. Espolvorea livianamente un poco de harina sobre el engrasado. En una batidora a velocidad baja, mezcle los ingredientes secos, luego suba la velocidad a medium para añadir el resto de los ingredientes hasta que estén bien integrados.
Coloca la mezcla en el molde.
Hornea durante 20 a 30 minutos. Inserta un palillo de madera en el centro del bizcocho. Si sale limpio, es indicativo que está listo. Retira del horno y deja enfriar por una hora.
Unta el “frosting” sobre el bizcocho y guarda en la nevera por 30 minutos
Corta el bizcocho en el mismo molde en 32 piezas.
Cúbrelo con “frosting” de queso crema
Ingredientes
1 barra de mantequilla
8 onzas de queso crema
4 tazas de azúcar 10X
1 cucharadita de vainilla
Procedimiento
Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y con una batidora, bate por dos minutos o hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Puedes untar el frosting con una espátula de goma o con una manga pastelera.
Galletas disfrazadas
Ingredientes
1 barra de mantequilla sin sal
1/4 taza de azúcar
1 huevo batido
1 cdta. de vainilla o extracto de almendra
1 3/4 taza de harina
1/2 cdta. de polvo de hornear
1 pizca de sal
¡Decóralas!
Usa un surtido de dulces que incluya gomitas, confeti, chocolates, etc, y también, palitos de madera para paletas de mantecado.
Procedimiento
Precalienta el horno a 350 F. Coloca papel encerado o un silpat (plancha de silicón para hornear) en una bandeja de hornear.
Bate la mantequilla y el azúcar; y añade poco a poco un huevo batido.
En un envase aparte, cierne la harina, polvo de hornear y sal, y viértelo a la mantequilla. Con la batidora, comienza a batir poco a poco hasta incorporar bien todos los ingredientes, puedes amasar la masa.
Extiende la masa sobre el papel encerado. Coloca otra hoja de papel encerado y aplasta con ayuda de un rolillo hasta lograr un espesor de 1/8". Utiliza cortadores redondos de galletas de diferentes tamaños.
Hornea por 15 -20 minutos. Antes de que se enfríen totalmente, inserta los palitos de madera.
Frosting
Ingredientes
1 taza de azúcar 10x
1 cda. de leche
1 cda. de mantequilla
Procedimiento
Mezcla todos los ingre-
dientes hasta que quede una mezcla suave y cremosa.
Frosting de chocolate
Ingredientes
1 taza de azúcar 10x
2 cdas. de polvo de cocoa
1 cdta. de leche
1 cda. de mantequilla
Procedimiento
Mezcla todos los ingredientes hasta que quede una mezcla suave y cremosa.
