Con el verano a la vuelta de la esquina, el sol haciendo escante y muchos ya de vacaciones, es hora de sacar el BBQ.

Una manera variada y divertida de usarlo es para preparar unas brochetas o, dicho en buen puertorriqueño, unos pinchos. Puedes seleccionar carne de res, preferible del corte del lomo, para unos pinchos tiernos. También puedes hacerlos con pollo, camarones jumbo o cordero.

Debes marinar la carne por lo menos durante 15 minutos antes de la cocción para añadirle más sabor. Antes de cocinarlos, engrasa la parrilla del BBQ con aceite y espera a que la temperatura esté a 375 grados o medio alto. Broncea la carne por cada lado con la marca de la parrilla y luego reduces el fuego o temperatura media para que se cocinen hasta quedar al término que desees la carne.

Ten cuidado de no sobrecocinar los pinchos, deben quedar bronceados por fuera y jugosos en el centro.

Acompáñalos con una salsa de piña, la que también puedes utilizar para carnes, aves y pescados.

Espero que lo disfrutes y buen provecho.

Salsa de piña (2 tazas)

Ingredientes

2 cdas. de aceite de oliva extravirgen

1 cebolla mediana bien picada

2 ajos triturados

1 1/2 tazas de piña bien picada

1/8 de cdta. de canela en polvo

1 taza de caldo de pollo

2 cdas. de azúcar morena

2 cdas. de vino blanco

2 cdtas. de mostaza Dijón

1 cdta. de salsa de soya

1 cdta. de fécula de maíz diluida en 2 cdtas. de agua

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

En una sartén a fuego moderado, calienta el aceite de oliva. Vierte la cebolla, ajo y cocina hasta que estén tiernos los vegetales (aproximadamente cinco minutos).

Añade piña, canela, caldo de pollo, azúcar morena, vino blanco, mostaza Dijón, salsa  de soya y fécula de maíz diluida en agua.  

Baja a fuego bajo y cocina durante 10 minutos o hasta que la salsa comience a espesar. 

Prueba de sazón y ajuste con sal y pimienta. 

Si te gustan las salsas rústicas chunky,  con sus pedacitos de frutas y vegetales, la puedes servir tal  como está. Si las prefieres suaves, puedes pasarla por el procesador de alimentos o molerla con un batidor por inmersión (blender).  

Sirve sobre los pinchos.

Pinchos tropicales

Ingredientes

2 lb de filete de res cortados en cubos de 1”

1/4 de taza de aceite de oliva

2 cdas. de ajo triturado

1/4 de taza de cebolla rallada

2 cdas. de cilantrillo fresco bien picado

2 cdtas. de sal gruesa

1/2 cdta. de pimienta fresca  recién molida

8 palitos de bambú (remojar la madera en agua)

2 pimientos de campana rojos y/o anaranjados cortados en cuadros de 3/4”

2 cebollas lilas cortadas en trozos de 3/4”

1 piña pelada cortada en trozos de 1”

Procedimiento

Sazona la carne con aceite de oliva, ajo, cebolla, hojas de romero, sal y pimienta durante 15 minutos.

Precalienta el horno o la parrilla a fuego medio alto, 375 grados F.

Inserta los trozos de filete en palitos de bambú,  alternando con pimiento, cebolla y piña. 

Cocina los pinchos por cuatro minutos  por cada lado hasta obtener el término deseado. 

Retira del fuego y deja reposar durante cinco minutos  antes de servir.

Clase de cocina para adultos

CUPCAKES

Comienza tu nuevo hobby o negocio confeccionando variedad de cupcakes.  

Fecha  sábado, 25 de mayo

Horario  10:00 a.m. a 1:00 p.m.

Costo:  $55

Lugar  Centro Culinario GE Monogram del Caribe 

Eurodesign Homes

Ave. F.D. Roosevelt 1257, esq. avenida De Diego,

Puerto Nuevo

E-mail:  info@chefrosita.com