Ingredientes

4 cebollas grandes rebanadas finamente

½ galón de caldo de res

½ taza de brandy

4 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de harina

4 ramitas de tomillo

Aceite de oliva a gusto

1 taza de crema de leche

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

1. En una cacerola calienta partes iguales de aceite de oliva y mantequilla, y sofríe las cebollas a fuego mediano alto revolviendo constantemente.

2. Sazónalas con sal y pimienta, y sofríe hasta que estén color caramelo.

3. Agrega la harina mezclando bien, el brandy, y reduce a la mitad.

4. Añade el caldo y hierve a fuego mediano hasta que las cebollas estén tiernas, aprox. 25-30 minutos.

5. Procesa la sopa en la licuadora y termina añadiendo la crema de leche.