Ingredientes

• 1 pieza de “Corned beef brisket” (puede utilizar enlatado)
• 1 plátano maduro cortado en cuadritos
• 1 cucharada de pasta de tomate
• ½ cebolla en cuadritos
• 1/2 pimiento rojo y verde en cuadritos
• 1 cucharada de ajo molido marca Chef Piñeiro
• 3-4 tazas de caldo de jamón
• Hierbas frescas a gusto
• 2 tazas de arroz ya cocido
• 1 cucharada de coriander en polvo
• ½ taza de nueces tostadas y trituradas
• ¾ taza de cilantrillo fresco
• Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

1. Corta la pieza de “corned beef” en cubos y dora en una cacerola con aceite de oliva, agregar la cebolla, pimientos, ajo y continúa sofriendo por 2-3 minutos más a fuego mediano alto.
2. Agrega la pasta de tomate, sofríe por 1 minuto.
3. Incorpora el caldo y el plátano maduro.
4. Guisa la preparación a fuego mediano por aprox. 45 minutos a 1 hora. Termina con hierbas frescas.
5. Para el arroz, en una sartén calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva y agrega el coriander y las nueces, sofríe por 1 minuto a fuego mediano y agrega el arroz, mezcle bien y termina con el cilantrillo.