Ingredientes

6-8 caderas de pollo cortadas en trozos

½ cebolla en cuadritos

½ pimiento rojo y verde en cuadritos

2 cucharadas de ajo molido marca Chef Piñeiro

3 cucharadas de mantequilla de maní

½ taza de vino blanco

1 cucharada de jengibre fresco molido

2 cebollines rebanados

2½ taza de caldo de pollo

Hierbas frescas a gusto

1 taza de couscous

1½ taza de caldo de pollo caliente

¼ lb. de hab. tiernas

1 chalota rebanada

2 láminas de bacon en tiras

½ taza de maní tostado

Sal, pimienta y curcuma a gusto

Procedimiento

1. Sazona las caderas de pollo con sal, pimienta y cúrcuma a gusto, y dora en una sartén honda o cacerola con aceite de oliva.

2. Una vez doradas agrega la cebolla, pimientos, ajo, cebollines, jengibre y sofríe hasta estar tiernos.

3. Agrega el vino y reduce a la mitad.

4. Agrega el caldo y la mantequilla de maní y guisa la preparación a fuego mediano bajo por aprox. 45 min.

5. Termina con hierbas frescas y sazona a gusto con sal y pimienta.

6. En una cacerola con agua hirviendo con sal cocina las hab. tiernas por dos minutos y luego enfría en agua con hielo.

7. En una sartén sofríe la tocineta hasta estar dorada, agrega la chalota, corta las hab. tiernas y agrega a la preparación.

8. Coloca el couscous en un envase y vierte el caldo caliente.

9. Tapa con papel plástico y deja cocinar por 5 minutos, agrega el salteado de tocineta, chalota y hab. tiernas, maní y sazona a gusto.