Aprende cómo hacer ossobuco al vino con polenta
Suena complicado pero es más fácil de lo que te imaginas.
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Nota de archivo: esta historia fue publicada hace más de 1 año.
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Ingredientes:
- 4-6 piezas de ossobuco
- ½ botella de vino
- 1 cebolla en cuadritos
- 2 zanahorias en cuadritos
- 2 tallos de celery en cuadritos
- 2 cucharadas de ajo molido marca Chef Piñeiro
- 1 ½ cucharada de pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 ½ taza de caldo de res
- Harina de trigo para empanar
- Sazonador y más marca Chef Piñeiro para adobar
- 1 ½ taza de harina de maíz
- 4 ½ tazas de caldo de res o pollo
- 1 taza de queso parmesano a gusto
- Albahaca fresca a gusto
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Adoba la carne con el sazonar y pasa por harina, retira el exceso de harina y dora en una cacerola por ambos lados, retira. En la misma cacerola sofríe los vegetales hasta obtener color, luego agrega el ajo, pasta de tomate y sofríe por 2 minutos. Agrega el vino, caldo, laurel y tomillo y regresa la carne a la preparación. Guisa a fuego bajo por 1 ½ -2 horas hasta estar tierna la carne, luego sazona el líquido de cocción a gusto con sal y pimienta.
Para la polenta, coloca las 4 ½ tazas de caldo en una cacerola y lleva a un hervor, moviendo constantemente agrega la harina de maíz poco a poco hasta que la preparación se torne cremosa, termina con queso, albahaca, sal a gusto y ajusta la consistencia de ser necesario con más caldo.
![Ossobuco con polenta](https://www.primerahora.com/pf/api/v3/content/fetch/image-resizer-v1?query=%7B%22website%22%3A%22primera-hora%22%2C%22imageUrl%22%3A%22https%3A%2F%2Fcloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com%2Fgfrmedia%2FUL66BZBA4RHJ5KI2EBGLVODJC4.jpg%22%2C%22width%22%3A2560%2C%22redirect%22%3A%221%22%2C%22external%22%3A%221%22%7D)