Dale un toque diferente a los camarones
El chef Enrique Piñeiro comparte esta receta para que te guilles de chef.

Nota de archivo: esta historia fue publicada hace más de 5 años.
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Camarones en salsa de coco y maíz
Ingredientes:
- 1 ½ libra de camarones crudos
- 1 taza de leche de coco
- ½ taza de maíz
- 1 cucharada de sofrito oriental (partes iguales de ajo, jengibre y cebollines)
- ¼ taza de vino blanco
- 2 cucharadas de cilantro fresco cortado finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y sella los camarones 1 minutos por ambos lado.
- Cuando los camarones tengan color por ambos lados, retíralos inmediatamente y resérvalos.
- En la misma sartén, sofríe el sofrito oriental por un minuto y agrega el maíz. Continúa sofriendo por 1 minuto más a fuego mediano alto.
- Agrega el vino blanco, hierve hasta que se haya reducido a la mitad y agrega la leche de coco. Hierve la preparación por 8 minutos aproximadamente.
- Regresa los camarones a la preparación y continúa hirviéndolos por 2 minutos adicionales. Añádele el cilantro.
- Prueba y sazona a gusto con sal y pimienta.
“Tips”
Para el sofrito oriental debes procesar todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos con el aceite de oliva. Si no tienes cebollines, puedes utilizar cebolla.
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