Todo en la vida –incluyendo lo relacionado con nuestra salud– no puede (ni debe) hacerse a lo loco, so pena de pagar las consecuencias por haber obviado detalles cruciales para que nuestro propósito sea exitoso.

¿Caso en cuestión? La dieta vegetariana. De primera instancia –y nada más porque a todos nos han inculcado que los vegetales son beneficiosos–, sería dable pensar que, comiendo brócoli, zanahoria y coliflor (entre muchos otros) a manos llenas está garantizado que estaremos absolutamente saludables y que llegaremos al peso que siempre hemos anhelado. Encima de eso, cada vez parecen ser más las celebridades que acreditan a una dieta vegetariana el haberles permitido estar más esbeltos que nunca.

Y, lamentablemente, aunque lo nieguen, la mayoría le da más importancia a la posibilidad de ser lo más flacos posible, que a bajar los niveles de triglicéridos y colesterol o a reducir su hipertensión por medio de una alimentación sana.

Lo crítico es que, aunque veamos que un vegetariano como Ricky Martin se ve más guapo y saludable que nunca, y que Jennifer Aniston y Demi Lovato parecen no engordar ni una onza jamás, ser vegetariano no debería tener como único propósito el perder peso. Para empezar, llevar la dieta bien requiere planificación. Como bien lo expresara a Primera Hora Vilma G. Calderón Jiménez, licenciada en nutrición y dietética: “Si estás pensando en entrar al vegetarianismo con el fin de perder peso, vas por el camino equivocado. Las dietas vegetarianas no son para perder peso. De hecho, es bastante común ver cómo algunas personas ganan peso al entrar al vegetarianismo. ¿Por qué? Porque empiezan a consumir grandes cantidades de viandas, granos, pastas, panes, cereales y semillas, olvidándose de las calorías de estos alimentos. El resultado es que aumentan de peso en vez de bajar”.

Eso dicho, por otro lado la experta advierte que una dieta sin proteína animal “requiere de una supervisión mayor. Es decir, que no se trata simplemente de decidir abandonar el consumo de carnes, sino de aprender a alimentarnos correctamente, excluyendo las fuentes de proteína animal”.

Juiciosamente

Sería irresponsable cambiar radicalmente a una dieta vegetariana de la noche a la mañana solo porque Alyssa Milano Jared Leto, entren muchos otros, se ven fabulosos. Ellos no son nosotros y nosotros no somos ellos. Cada persona es un mundo y lo sensato es consultar con nuestro médico para saber si conviene ser vegetariano.

Debemos recordar que, aunque gran parte de las proteínas que el cuerpo necesita se obtienen de alimentos como carnes rojas y blancas, también podemos obtenerlas de los pescados, la carne de soya, el tofú, el huevo, la leche y sus derivados como el queso y el yogur.

Y los que quieran ser vegetarianos puros, pueden, como recomienda Calderón, “consumir la soya y sus derivados, como el tofú y la leche de soya, y combinar adecuadamente los alimentos en su dieta diaria (para que) lo que esté deficiente en un alimento lo contenga el acompañante.

La experta señala que te conviertas o no al vegetarianismo, lo crítico será que no olvides “que una buena alimentación es indispensable para la salud”.

Muchos beneficios

Como bien lo señala Vilma G. Calderón Jiménez, “la proteína animal –y, particularmente, la carne de res– aumenta el riesgo de muchas enfermedades como el cáncer de colon y otros en general”. En cambio, la dieta vegetariana, de acuerdo con   las autoridades en nutrición, como la Academy of Nutrition and Dietetics,  puede ser nutricionalmente adecuada para cualquier persona siempre que mantenga una selección de alimentos cuidadosamente planificada.

Se relaciona con una incidencia menor de diabetes, obesidad, cáncer de colon y de senos, alta presión y menos problemas cardiovasculares.

Contempla un mayor consumo de fibra.

Promueve una menor ingesta de grasas saturadas.

Lo son

Muchos artistas han optado por el vegetarianismo. A continuación, algunos:

-Yoko Ono
-Madonna
-Drew Barrymore
-Brad Pitt
-Lea Michelle
-Mike Tyson
-Paul McCartney
-Uma Thurman
-Casey Affleck
-Christian Bale
-Joaquin Phoenix
-Robert Redford
-Russell Brand
-Alan Cumming
-Alyssa Milano
-Anne Hathaway
-Betty White
-Candice Bergen
-Claudia Schiffer
-Daryl Hannah
-Diane Keaton
-Jamie Lee Curtis
-Kate Winslet
-Kim Basinger
-Melanie Griffith
-Michelle Pfeiffer
-Naomi Watts
-Vanessa Williams
-Liv Tyler
-Pamela Anderson
-Demi Lovato
-Brendan Brazier
-Russell Simmons
-Ellen DeGeneres
-Jessica Chastain
-Jennifer Aniston
-Penélope Cruz
-Natalie Portman
-Prince
-Laura Alemán
-Rita Moreno
-Ricky Martin