Ingredientes:

• 4 churrascos de ternera
• ½ chalota cortada en cuadritos
• 1 cucharadita de ajo molido marca Chef Piñeiro
• 1 taza de vino marsala
• 2 cucharadas de mantequilla fría
• 1 taza de harina de maíz
• 3 tazas de caldo de pollo
• ½ taza de queso parmesano
• 1 lb. de espárragos verdes frescos
• Sal y pimienta a gusto
• Hierbas frescas a gusto

Procedimiento:

1. Sazona los churrascos con sal y pimienta. En una sartén con aceite de oliva dora los churrascos a fuego alto por 2 minutos por lado, luego baja el fuego y cocina por cinco minutos más tapados.
2. Retira los churrascos, deja reposar y en la misma sartén sofríe las chalotas y ajo por un minuto. Agrega el vino, hierve y deja reducir a la mitad. Termina con la mantequilla a fuego bajo y sazona a gusto.
3. Para la polenta, hierve el caldo en una cacerola y comienza a agregar poco a poco la harina agitando constantemente con un batidor de mano. Mezcla hasta obtener una consistencia cremosa, termina con el queso, sal, pimienta y hierbas frescas.
4. Para los espárragos, cocina los mismos en agua hirviendo con sal por dos minutos y luego enfría inmediatamente en agua con hielo.
5. Saltea los espárragos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al momento de servirlos.