Guíllate de Chef: aprende este truco para hacer unas deliciosas peras al vino
Chef Piñeiro te explica cómo servir este plato de la alta cocina francesa.

Nota de archivo: esta historia fue publicada hace más de 5 años.
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Ingredientes
4 peras pequeñas
2 tazas de vino tinto
1/4 taza de azúcar
1/2 taza de jugo natural de naranja
1 palito de canelas
2 clavos de olor
1 cucharada de ralladura de naranja
Procedimiento
1. En una cacerola pequeña coloque el vino, azúcar, jugo de naranja, ralladura, canela, clavos y lleve a un hervor.
2. Retire la cáscara de las peras y haga un corte a la parte de abajo para estabilizarlas.
3. Baje el fuego del líquido y sumerja las peras en la preparación.
4. Cocine a fuego bajo de 15 a 20 minutos.
5. Cuando las peras estén cocidas, retírelas de la cacerola, resérvelas y reduzca (hierva) el líquido de cocción hasta que llegue a una consistencia de “syrop” (aproximadamente 8 minutos).
6. Sirva las peras en un plato y bañe con el líquido de cocción reducido.
7. Acompañe con nueces y helado.
TIPS: Al cocinar las peras, asegúrese que mantiene el líquido humeando y no burbujeando.