Regresamos esta semana con otra rica receta. En esta ocasión propongo unas costillas de cerdo, favoritas de muchos, bañadas en una salsa de guayaba y vinagre balsámico.

¡Anímate... y guíllate de chef!

Costillas de cerdo con “glaze” de guayaba y vinagre balsámico

Ingredientes:

2 “racks” de costillas de cerdo (babyback o spareribs)

¾ taza de agua

¼ taza de vinagre balsámico

½ taza de pasta de guayaba

3 cucharadas de azúcar

1 taza de caldo de pollo

6 cucharadas de adobo para carnes “Chef Piñeiro”

Hojas de cilantro para decorar

Procedimiento:

Precalienta el horno a 300 grados. Sazona las costillas con adobo y colócalas en una bandeja de horno con el caldo.

Coloca las costillas en el horno por 2 horas.

En una cacerola, coloca el agua, vinagre, azúcar y la pasta de guayaba. Hierve a fuego lento por aproximadamente 10 minutos o hasta que obtenga una consistencia de “syrop”.

Cuando las costillas estén tiernas, colócalas sobre la parrilla y comienza a bañar con la salsa. Si no tienes una parrilla, haz lo mismo dentro del horno 2 ó 3 veces dejando pasar 6 minutos aproximadamente entre cada pasada.

Decora con hojas de cilantro.

Tips:

Además de ablandar las costillas a fuego bajo en el horno, puedes también guisarlas en caldo de pollo en un burbujeo lento, por 1 hora, para un resultado más rápido. Es importante que bañes las costillas con la salsa, aplicando calor a la vez, para que ésta se adhiera bien a las mismas hasta que se forme una cubierta brillosa conocida como “glaze”.

• (Para seguir al chef en las redes sociales: Instagram: @chefpineiro, y Facebook: @elchefpineiro)