Los amantes de las carnes estarán de pláceme con esta receta. Te recomiendo un New York o un Rib eye, que sellarás en la sartén y terminarás su cocción en el horno.

Importante: deja reposar la carne antes de cortarla para mantenerla jugosa. Anda, anímate... y guíllate de chef.

Steak con salsa de setas

Ingredientes:

4 “New York strip steaks” o “Rib eye steaks”

2 tazas de setas cortadas en cuartos

1 chalota cortada finamente

4 dientes de ajos molidos

2 cucharadas de harina de todo uso

2 tazas de caldo de res caliente

4 cucharadas de aceite de oliva

4 ramitas de tomillo fresco

2 cucharadas de mantequilla completa

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 375 grados.

2. Sazona los “steaks” con sal y pimienta.

3. Precalienta una sartén con el aceite de oliva a fuego alto. Cuando esté bien caliente, agrega los “steaks” y sella (dar color) por 2 minutos por cada lado.

4. Transfiere los “steaks” a una bandeja y colócalos en el horno por aproximadamente 10 minutos para un término medio (“medium” o rosada en el centro). Deja reposar la carne por 5 minutos antes de servir.

5. En la sartén donde sellaste los “steaks”, sofríe las setas por 3 minutos. Sazona ligeramente con una lluvia de sal y pimienta.

6. Luego de 3 minutos, agrega la cebolla y el ajo; continúa sofriendo por 2 minutos adicionales.

7. Agrega la harina y mezcla bien con los vegetales; debe formarse como una pasta.

8. Cuando la harina esté bien mezclada, agrega el caldo caliente y mezcla rápidamente con un batidor para evitar grumos.

9. Hierve la salsa por aproximadamente de 2 a 3 minutos.

10. Sazona con tomillo fresco, prueba y sazona a gusto con sal y pimienta.

“Tips”

Para el término bien cocido o “well done”, cocina la carne en el horno, o tapada en la sartén, por aproximadamente de 18 a 20 minutos, dependiendo de su grosor. Puedes agregar a la salsa ¼ taza de crema de leche para una consistencia más cremosa.