Ingredientes:

• 4 medallones de cerdo sin hueso
• 2 tazas de harina
• 2 huevos batidos
• 2 tazas de panko
• Sal y pimienta a gusto
• 1 lb de pasta orzo
• ½ pimiento rojo en cuadritos
• ½ pimiento verde en cuadritos
• Espinacas a gusto
• Nueces tostadas
• Queso parmesano a gusto
• Hierbas frescas a gusto
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva a gusto
• Balsámico a gusto

Procedimiento

Utilizando papel plástico, machaca los medallones, sazona con sal y pimienta. Luego, empana en harina, huevo y panko. Fríe en aceite por aproximadamente 3-4 minutos por lado. Escurre en papel absorbente.

Cocina la pasta en agua hirviendo con sal por aproximadamente 15 minutos. Escurre, agrega aceite de oliva a la misma en un envase y agrega el resto de los ingredientes. Sazona a gusto y decora con queso parmesano.