Pasta para guillarte de chef
Con pocos ingredientes lograrás una rica salsa para acompañarla.

Nota de archivo: esta historia fue publicada hace más de 5 años.
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Pasta carbonara
Ingredientes:
- 1 libra de pasta linguini
- 1 ½ taza de crema de leche
- 4 láminas de tocineta cortada en tiras finas
- 2 yemas de huevo
- ¾ taza de queso parmesano rallado
- 6 hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
- Hierve medio galón de agua con 3 cucharadas de sal y cocina la pasta en la misma por aproximadamente 12 minutos, o hasta que la pasta esté “al dente”, (cocida completamente pero que al morder tenga cierta firmeza o textura).
- En una sartén grande, sin utilizar nada de grasa, sofríe a fuego mediano alto las tiras de tocineta hasta que estén doradas.
- En un envase hondo, mezcla la crema, las yemas y la media taza de queso parmesano rallado.
- Cuando la pasta esté cocida, échala en la sartén con la tocineta tostada y sofríe hasta que esté caliente. Haz esto a fuego mediano alto.
- Cuando la pasta esté caliente, baja el fuego. Agrega la mezcla de la crema y mezcla constantemente a fuego bajito, aproximadamente 3 minutos, hasta que las yemas se cocinen y espesen la salsa.
- Sazona la pasta con albahaca, sal, pimienta y termine con el resto del queso.
“Tips”
Es importante que al agregar la mezcla de la crema, baje el fuego para evitar que las yemas se cocinen demasiado rápido y formen un revoltillo.
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