Ingredientes:

• 1 ½ libra de camarones crudos y pelados
• 2 tazas de arroz blanco cocido
• ½ taza de jamón de cocinar cortado en cuadritos
• ½ pimiento morrón rojo cortado en cuadritos
• ½ pimiento verde cortado en cuadritos
• ½ cebolla roja cortada en cuadritos
• 4 dientes de ajo molidos
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de orégano seco
• ½ taza de vino blanco
• 6 tazas de caldo de pescado
• ½ taza de cilantrillo fresco cortado finamente
• El jugo de un limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

En una cacerola, calienta el aceite de oliva y sazona los camarones con sal y pimienta.DorA los camarones por 1 minuto por cada lado y retira inmediatamente de la cacerola. En la misma cacerola comienza a dorar el jamón. Cuando se dore, agrega el orégano, laurel y los vegetales. Sofríe por 2 minutos. Agrega la pasta de tomate y sofríe por 30 segundos. Luego, añade el vino blanco y déjalo hervir hasta que reduzca a la mitad. Agrégale el caldo de pescado y lleva a un hervor.

Luego de 6 minutos, agrega el arroz cocido. Hierve por 6 minutos más y luego, agrega los camarones; hierve por 3 minutos adicionales y añádele el jugo de limón y cilantro. Sazona a gusto con sal y pimienta.

“Tips”

Este es un método rápido para preparar asopao. Este mismo procedimiento lo puede utilizar para asopao de pollo, sólo que tiene que cambiar el caldo y, naturalmente, la proteína.