Receta: Chapín asado con mofongo de yuca y maduro
El Chef Piñeiro comparte esta delicia para que te guilles en la cocina.
Nota de archivo: esta historia fue publicada hace más de 1 año.
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Ingredientes
2-3 filetes de chapín fresco (u otro tipo de pescado)
½ pimiento rojo y verde cortado en cuadritos
¼ de cebolla roja cortada en cuadritos
1 cucharada de ajo molido marca Chef Piñeiro
½ taza de vino blanco
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta a gusto
Hierbas frescas a gusto
Aceite de oliva a gusto
Limón a gusto
Papel de aluminio para envolver
Para el mofongo
½ libra de yuca pelada, en trozos y hervida
1 plátano maduro cortado en trozos
1 cucharada de ajo molido marca Chef Piñeiro
Chicharrón molido a gusto
Cilantrillo a gusto
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva a gusto
Aceite para freír
Procedimiento
1. Sazona los filetes con sal y pimienta a gusto y coloca sobre el papel de aluminio ya aceitado y sobre los mismos coloca los pimientos, cebolla, ajo, mantequilla, vino blanco, hierbas frescas y envuelve como un paquete el aluminio.
2. Cocina sobre la parrilla a fuego mediano alto por aproximadamente 8-20 minutos.
3. Decora con los vegetales y pisa con limón.
4. Fríe la yuca ya precocida y el plátano maduro hasta que obteng an color dorado; escurre y maja en un pilón con el ajo, aceite de oliva, cilantrillo, sal, pimienta y chicharrón molido si deseas.
4. Acompaña con el pescado