INGREDIENTES

  • 1 lb. de apio pelado y cortado en trozos
  • ½ cebolla blanca cortada en cuadritos
  • 2 cucharadas de ajo molido marca Chef Piñeiro
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de crema de leche
  • 4 vieiras frescas (scallops)
  • Hierbas frescas a gusto
  • Say y pimiento a gusto

PROCEDIMIENTO

  1. En una cacerola, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo por 1 minuto.
  2. Luego, incorpora el apio, sofríe por unos segundos e inmediatamente agrega el caldo de pollo.
  3. Hierve la sopa hasta que el apio esté super tierno, aproximadamente 18 minutos.
  4. Una vez la sopa esté lista, procesa en licuadora, regresa  a la acerola y termina con crema, hierbas, sal y pimienta a gusto.
  5. Para las vieiras, sazona las mismas con sal y pimienta, y cocina a la plancha con aceite de oliva por 1 ½ minutos por lado. Sirve en el centro de la sopa como guarnición.