Ensalada de habichuelas negras, papaya y aguacate, receta del chef Piñeiro.
Ensalada de habichuelas negras, papaya y aguacate, receta del chef Piñeiro.

Ingredientes:

  • 2 latas habichuelas negras
  • 1 taza de papaya cortada en cuadritos
  • 1 taza de aguacate cortado en cuadritos
  • ¼ de cebolla roja en cuadritos
  • ¼ de pimiento rojo cortado en cuadritos
  • 4 dientes de ajo molidos
  • ¼ taza de jugo de limón
  • ¾ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ½ taza de recao cortado finamente
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  1. Enjuaga las habichuelas sobre un colador con agua fría.
  2. Mezcla todos los ingredientes en un envase y refrigera por un mínimo de 1 hora.
  3. Prueba y sazona a gusto con sal y pimienta.

“Tips”

Puedes utilizar cualquier tipo de habichuela para esta preparación. Además, puedes sustituir la papaya por mangó o piña.