Ingredientes

2 lbs. de viandas surtidas peladas y cortadas en cubos

1 lb. de coles de bruselas

½ pimiento rojo y verde cortados en cuadritos

2 tazas de zanahorias peladas y cortadas en cuadritos

1 cebolla cortada en cuadritos

2 cucharadas de ajo molido marca Chef Piñeiro

6-8 esparragos rebanados

1 lb. acelgas o espinacas

1 ½ taza de garbanzos

4 cebollines

6-8 tazas de caldo de vegetales

Hierbas frescas a gusto

Sal y pimiento a gusto

Procedimiento

1. En una cacerola calienta 4 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla, pimientos, zanahoria por 3 minutos; luego agrega el ajo, viandas, coles de bruselas, garbanzos y el caldo.

2. Lleva la preparación a un hervor por 15 minutos.

3. Disminuye la temperatura a fuego bajo y agrega los esparragos y las acelgas cortadas en pedazos.

4. Continúa la cocción por 25 minutos y termina sazonando con las hierbas frescas, sal y pimienta.