Ingredientes

  • 12-14 de almejas frescas
  • 1 taza de almejas enlatadas
  • 4 tazas de jugo de almejas
  • ½ taza de caldo de pescado
  • 1/2 de leche
  • 1 ½ cebolla en cuadritos
  • 2 tazas de papas cortadas en cuadritos
  • ¾ de taza de zanahoria de cuadritos
  • ¾ de taza de celery en cuadritos
  • 2 cucharadas de ajo molido marca Chef Piñeiro
  • 4 cucharadas de harina de todo uso
  • 4 tazas de mantequillas
  • Sal y pimienta a gusto
  • Hierbas frescas a gusto
  • Pique a gusto
  • Limón a gusto

Procedimiento

  1. En una cacerola con aceite de oliva sofríe la cebolla, celery, zanahoria, ajo y luego agrega harina y mantequilla, sofríe por 2 minutos.
  2. Agrega el jugo de almejas mezclando constantemente hasta estar bien incorporados, agrega el caldo, leche y papas y hierve a fuego mediano bajo por 15 minutos.
  3. Incorpora las almejas frescas y enlatadas y continúa cocinando por 10 minutos más.
  4. Termina con hierbas, limón, sal y pimienta a gusto y sirve con pan.
Sopa de almejas
Sopa de almejas (Archivo)