INGREDIENTES

  • 1 rabo de langosta
  • 2 lbs. de carrucho fresco
  • 1 zucchini
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento morrón rojo
  • Aceite de oliva a gusto
  • El jugo de una toronja
  • Hierbas frescas a gusto
  • Ajo molido marca Chef Piñeiro a gusto
  • Sal y pimienta a gusto
  • Plantilla de maiz blanco

PROCEDIMIENTO

  1. Cocina la langosta en agua hirviendo con sal de mar por 10 minutos. Retira inmediatamente y enfría en agua con hielo. Retira la carne del rabo y corta en cubos.
  2. Para el carrucho: cocina en agua con sal de mar a fuego bajo por tres horas. Luego deja enfriar.
  3. En un envase, mezcla la langosta y el carrucho. Marina con aceite de oliva, jugo de toronja, ajo. hierbas, sal y pimienta.
  4. Corta los vegetales en rebanadas y sazona con sal, pimienta y aceite de oliva. Cocina a la parrilla por aproximadamente 4 a 5 minutos y luego corta en cuadritos.
  5. Tuesta ligeramente las plantillas sobre la parrilla y rellena con los mariscos y vegetales. Decora con hierbas. Agrega queso del País si deseas.