Refrescante ensalada para que te guilles de chef
Esta sencilla receta requiere pocos ingredientes, siendo el principal el bacalao.
Nota de archivo: esta historia fue publicada hace más de 4 años.
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ENSALADA DE BACALAO, AGUACATE Y ESPINACA
Ingredientes:
- 6 filetes de bacalao
- 1 libra de espinacas frescas
- 1 aguacate entero
- ½ cebolla roja rebanada finamente
- 2 dientes de ajos molidos
- ¾ taza de aceite de oliva extra virgen
- ¼ taza de vinagre balsámico
- ½ taza de hojas de cilantro
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
1. Coloca los filetes de bacalao en una cacerola con agua y lleva a un hervor. Cuando el agua hierva, retírala y agrega agua fresca; lleva a un hervor y, nuevamente, retira el agua.
2. Repite este proceso para retirar exceso de sal del bacalao. Es importante que lo pruebes y determines, según tu gusto, cuántas veces necesitas repetir el procedimiento.
3. En un envase, y utilizando un batidor de mano, mezcla el ajo y el aceite de oliva con el vinagre balsámico. Sazona con sal y pimienta.
4. Mezcla las espinacas frescas con un poco de la vinagreta. En otro envase mezcla el bacalao, la cebolla, las hojas de cilantro y el aguacate con el resto de la vinagreta. Sirve sobre las espinacas.
TIPS
Para quitar el exceso de sal de los filetes de bacalao, colócalos en agua fría y llévalos a un hervor. Enjuaga, ponlos de nuevo en agua fría y llévalos otra vez al hervor. Repite este proceso al menos tres veces.