Ingredientes

4 “New York strip steaks” o “Rib eye steaks”

2 tzs de setas cortadas en cuartos

1 chalota en cortes finos

4 dientes de ajos molidos

2 cucharadas de harina de todo uso

2 tzs de caldo de res caliente

4 cucharadas de aceite de oliva

4 ramitas de tomillo fresco

2 cucharadas de mantequilla

sal y pimienta a gusto

Chef Piñeiro, steak en salsa de setas
Chef Piñeiro, steak en salsa de setas

Procedimiento

1. Precaliente el horno

a 375 grados.

2. Sazone los “steaks” con sal y pimienta.

3. Precaliente una sartén con el aceite de oliva a fuego alto. Cuando esté bien caliente, agregue los “steaks” y selle (dar color) por 2 minutos por cada lado.

4. Transfiera los “steaks” a una bandeja y colóquelos en el horno por unos 10 minutos para un término medio. Deje reposar la carne por 5 minutos antes de servir.

5. En la sartén donde selló los “steaks”, sofría las setas por 3 minutos. Sazone ligeramente con sal y pimienta.

6. Luego de 3 minutos, agregue la chalota y el ajo; continúe sofriendo por 2 minutos adicionales.

7. Agregue la harina y mezcle bien con los vegetales; debe formarse como una pasta.

8. Cuando la harina esté bien mezclada, agregue el caldo caliente y mezcle con un batidor para evitar grumos.

9. Hierva la salsa por 2 a 3 minutos.

10. Sazone con tomillo fresco, pruebe y sazone a gusto con sal y pimienta.

TIPS

Para el término bien cocido o “well done”, cocine la carne en el horno, o tapada en la sartén, por 18 a 20 minutos, dependiendo de su grosor. Puede agregar a la salsa ¼ taza de crema de leche para una consistencia más cremosa.