Llega un día muy especial y en nuestra cultura lo celebramos de distintas formas. Me refiero al Día de las Madres.

Soy madre soltera y en muchas ocasiones pasábamos el día en la playa. De los recuerdos más hermosos eran los regalos de mis hijos, que entre mami y mis cuñadas (las sigo llamando así por la excelente relación que tengo con ellas) se preocupaban de que recibiera. Y lo que hacía especial esos detalles era que, ¡mis hijos los hacían! Fueran manualidades o galletas, los tenían bien guardado hasta que llegara el día para regalármelo.

Para m,í el mejor regalo no necesariamente tiene precio; es el que llena de ilusión a la persona que lo brinda y a la persona que lo recibe. Vivimos en una época de ajoro y consumo… Vamos a detenernos por un momento, aprovechemos que se acerca el Día de las Madres para demostrarle cuánto la queremos y... ¡prepárale un desayuno saludable!

Para ayudarte te presento estas recetas aptas para todas las madres, incluso aquellas que padecen alguna condición de salud. Son fáciles, rápidas y saludables. Te aseguro va a quedar encantada y sorprendida, y lo mejor es que la pueden hacer tanto los grandes como los pequeños. A los papás les toca acompañar a los niños en esta hermosa aventura en honor a las madres. Veamos.

Rollito de huevo

1 plantilla integral 8″

2 huevos orgánicos

½ puñado de espinacas frescas picadas

½ kale fresco picado

1 ramita cilantro

1 cdta ajo deshidratado o ¼ cdta en polvo

1 cdta cebolla deshidratada o ¼ cdta en polvo

pizca de comino en polvo

Procedimiento

Bate los huevos con todos los ingredientes (excepto la plantilla), similar a un revoltillo o tortilla.

En una sartén antiadherente echa la mezcla. Encima coloca la plantilla y tapa por 2 a 3 minutos a fuego mediano o hasta que la tortilla este cocida.

Voltea, para asegurar que esta cocida; la mezcla de huevo debe esté pegada a la plantilla.

Retira del fuego, enrolla y corta por la mitad.

Puedes servir con frutas.

Yogur con frutas y nueces

6 ozs yogur griego (plain)

½ guineo maduro

4 ozs blueberries

1 cda cocoa chips

1 cda nueces picadas

1 cdta semillas de cáñamo (hemp seeds)

½ cdta extracto de vainilla

Procedimiento

En una procesadora mezcla el yogur, guineo y vainilla, sirve en un plato hondo (de sopa). Puedes utilizar tu imaginación para decorar con el resto de los ingredientes, encima o alrededor del yogur.

Batido de yogur con fruta

4 ozs de yogur griego “plain”

2 ozs de fruta congelada (preferida de mamá)

1 oz de avena fina cruda

1 cdta miel pura (que no contenga ingredientes artificiales)

½ cdta de extracto de vainilla o almendras

Procedimiento

Mezclas todos los ingredientes en la licuadora y sirve frío. Decora con una hoja de menta.

Sándwich de mantequilla de maní y guineo

2 rebanadas pan integral

2 cdas de mantequilla de maní

½ guineo majado

Procedimiento

Con un tenedor maja el guineo y mezcla con la mantequilla de maní. Unta en cada rebanada del pan. Corta en triangulo y decora con fresas.

(La autora en chef y propietaria de Criolite, Corp.)