Prep. 20 min.

Cocción: 50 min.

Porciones: 12

Ingredientes

¼ taza de aceite de oliva

1 taza de jamón de pavo troceado

1 taza de cebolla picadita

1 cdta. de ajo triturado

1 cda. de pasta de tomate

2 lbs. de filete de pechuga de pollo (troceada y adobada con 2 cdtas. de sal lite, 2 cdtas. de ajo y

2 cdas. de aceite de oliva)

6 a 8 tazas de agua

2 latas de 16 oz. c/u de gandules hervidos

½ taza de zanahorias picaditas

2 tazas de calabaza troceada

2 tazas de papas o pana troceadita

1 hoja de laurel

½ taza de cilantrillo

sal a gusto

Procedimiento

En una cacerola, echa el aceite de oliva, calienta y agrega el jamón de pavo troceado. Cocina hasta que quede doradito. Añade la cebolla y el ajo y cocina de dos a tres minutos. Agrega el filete de pechuga y cocina a fuego alto hasta que quede doradito.

Añade el agua y cocina a fuego bajo durante una hora. Luego, agrega el resto de los ingredientes, sazona a gusto, tapa y cocina durante 30 minutos más.

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