Porciones: 6

Preparación: 20 minutos

Cocción: 35 minutos

Ingredientes

1 taza de aceite de oliva o mantequilla

1 taza de cebolla picadita

1 cda. de ajo triturado

3 cdas. de harina de trigo

1 taza de caldo de pollo

1 taza de leche de coco

6 tazas de calabaza

1 cdta. de curry en polvo

1 taza de queso parmesano rallado

Sal al gusto

Procedimiento

En una cacerola echa el aceite de oliva o mantequilla, calienta y echa la cebolla y ajo, y cocina por tres a cinco minutos. Añade la harina de trigo y la leche de coco y el caldo de pollo poco a poco.

Luego añade la calabaza, el curry y cocina por 30 minutos. Deja enfriar y pasa por el procesador de alimentos hasta que quede cremoso.

Sirve calienta y decora con queso parmesano rallado.