En estos días de calor, no hay nada mejor para saborear que una ensalada refrescante, liviana y exquisita.   Las de pasta fría son perfectas cuando, precisamente, nos apetece un plato fresco que, además, no nos complique la vida a la hora de cocinar.

Estos platillos nutritivos pueden prepararse en una infinidad de combinaciones, según comenta el chef Raúl Correa.  Las puedes hacer integrando pollo, frutas, jamones, mariscos y aceitunas, entre muchos otros alimentos, y complacer  con esta comida el paladar de todos.

 “Como se sirven frías, son muy refrescantes para las altas temperaturas.  Y, si les añades alguna fruta como el melón, que contiene mucha agua, son ideales para hidratar el cuerpo”, destaca Correa.

 Para que tengas algunas opciones para degustar, el chef ofrece en esta página algunas sabrosas recetas de ensaladas cuyo ingrediente base son las pastas.  Recuerda que puedes ir probando diferentes variaciones cada vez que las preparas y así sorprender a tus comensales.  Como guía básica, las pastas de colores son recomendadas pues le dan una atractiva presentación al plato.

Ensalada de pasta orzo con cantaloupe y prosciutto

(Sirve para 6 porciones)

Ingredientes

8 oz de pasta orzo cocida por 5-7 minutos (usar fría)

1 libra de melón cantaloupe cortado en cuadros medianos 

4 rebanadas de jamón prosciutto (horneado y tostado)
 
Vinagreta 

1 taza de menta 

1  taza de aceite oliva 

1/4 taza de cilantro 

1/3 taza de vinagre de champagne 

2 dientes de ajo 

1/2 cucharadita de sal

(Mezcla bien todos los ingredientes en el procesador de alimentos).
 
 En un envase, coloca la pasta y mezcla con la vinagreta. Decora con el melón y el prosciutto. Refrigérala. Sírvela fría.

Ensalada de pasta penne con melón de agua

(Sirve para 6 porciones)
 
Ingredientes

6 oz  de pasta penne cocida por 7-8 minutos (usar fría)

1/4 libra de queso de cabra en pedazos pequeños

1/4 libra de melón de agua cortado en cuadros medianos

2 cucharadas de pistachos tostados y cortados en la mitad 

15 hojas de albahaca cortadas en chiffonade (tiras finas)

Aceite de oliva extra virgen

Vinagre balsámico    

Sal a gusto

En un envase, mezcla la pasta y el melón. Agrega la sal, el queso y los pistachos.  Decora con la albahaca y adereza a gusto con el vinagre balsámico  y el aceite.