¡La Navidad boricua es la más sabrosa!

En la víspera de Navidad, nos reunimos para la cena de Noche Buena junto con nuestros familiares y amigos. Siguiendo la tradición que nos distingue como puertorriqueños, no puede faltar el pernil asado; jugoso, tierno y sabroso. Lo acompañamos con arroz con gandules, pasteles, guineítos, morcillas y el toque dulzón del arroz con dulce.

Para este día tan especial, comparto la receta del tradicional pernil al horno.

Si compras un pernil congelado, debes descongelarlo en la parte baja de la nevera un día antes de adobarlo. El adobo hecho en casa le dará mejor sabor a la carne. El orégano, el ajo y la pimienta son indispensables por su aroma.

La temperatura interior del pernil indica si ya está cocido. Debe ser entre los 160° y 170° F. Para saberlo, introduce el termómetro en el centro sin tocar el hueso.

Cocido = 160° F

Bien cocido = 170° F

Receta

Pernil al horno  (Rinde para 6 porciones)

Ingredientes:

1 pernil  de cerdo de 7 lbs

Adobo:

2 cdas. de sal

10 granos de pimienta 

10 dientes de ajo

 2 cdtas de  orégano seco

1 cdta. de comino

2 cdas. de vinagre

1/4 taza de aceite

Procedimiento

Mezcla los ingredientes del adobo en un procesador de alimentos  o licuadora.

Lava el pernil con agua fresca, escurre y seca con  papel absorbente.

Despega el cuero del pernil. Unta el adobo. Te recomiendo hacer unos pequeños cortes  en el pernil para que penetre mejor el adobo. No agujeres demasiado la carne, podría resecarse. Adoba también el cuero y colócalo sobre el pernil.

Pon el pernil en  un molde de hornear,  tapa con papel  de aluminio y  guarda  en la nevera  hasta el próximo día.
  Precalienta el horno a 350° F.

Hornea  por cuatro  horas aproximadamente. Debes utilizar un termómetro de carnes que indique  la tem-
peratura interna del pernil.

Los ingredientes para esta receta están disponibles en  Supermercados  Amigos.