Semillas de chía

Son una excelente fuente de fibra (5 gramos en 1 cucharada) y omega 3. Además,  contienen  proteína y minerales incluyendo hierro, calcio, magnesio y zinc. Añádelas a tus ensaladas, pastas, arroz, yogur, cereal. Vierte una cucharada  en agua o agua de coco natural (tiene menos calorías que el jugo) para tener una bebida exótica, nutritiva y refrescante. Una dieta alta en fibra se relaciona con niveles de glucosa en sangre más estables.

Nueces

Las nueces son una buena fuente de proteína y grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Estas  grasas ayudan porque tienen un efecto cardio y neuroprotector. También son buena fuente de  potasio, zinc, selenio, magnesio, fosforo, folato y vitamina E. Puedes consumir 1 onza al día. Evita las que son rostizadas, saladas o dulces, y prefiere las que son al natural. Las mantequillas de nueces, mientras menos ingredientes tengan, mejor. 

Repollo verde

Este vegetal no debe faltar en tu cocina. El repollo verde pertenece a la familia de los crucíferos como el brécol, coles de bruselas, coliflor, entre otros vegetales. Los crucíferos tienen indol e isotiocianato, los cuales son fitoquímicos con posibles propiedades anticarcinógenas. El repollo verde es económico, está disponible durante todo año, puede durar hasta tres meses en nevera, y es versátil, se puede comer fresco en ensaladas o cocido en sopas, guisos, pastas, salteado o al vapor.

Paprika y Turmeric

 En vez de utilizar sazones artificiales repletos de sal para dar color y sabor, puedes usar paprika y turmeric que, además de aportar un color espectacular a tus platos, también tienen un sabor exquisito lleno de antioxidantes. Ambos te ayudarán a cortar la cantidad de grasa y sal para cocinar, lo cual es importante para prevenir condiciones cardiovasculares. 

La autora es nutricionista y dietista de La Asociación Puertorriqueña de la Diabetes (APD). Esta es una organización sin fines de lucro que tiene como misión promover la prevención, control y diagnóstico de la condición, además de educar y orientar a pacientes, familiares y comunidad. Para mayor información, puedes llamar al 787-729-2210, 1-800-281-0617, o visitar diabetespr.org