Giovanna Huyke

Años que llevas siendo chef:

“Más de treinta años”.

¿Qué es lo más que disfrutas de tu profesión?

“El proceso, desde el ingrediente a la planificación del plato hasta la ejecución y luego ver la magia del que lo saborea.  Inigualable”.

¿Cuál es tu especialidad?

“Los ingredientes de nuestra tierra con la base de su historia y su cocina”.

¿Qué fue lo que te motivó a adentrarte en  el mundo de las artes culinarias?

“Me encantaba cocinar.  Fui a restaurantes desde pequeña y el sonido, los olores, la adrenalina. Cocinar siempre fue mi mejor lenguaje”.

Lo que disfrutas de tu trabajo:

“La gente que va al restaurante y la preparación con el 'crew'”.  

¿Dónde trabajas?

“MIO restaurant, en Washington DC”

Mayor logro profesional:

“Haber podido llevar la cocina puertorriqueña a Al Beard House, por primera vez, en el 1987,  a Japón, en los 90 y ahora a Washington”.

Ingrediente indispensable: 

“El que esté fresco. Siempre tengo todo en mi cocina, lo único que yo llevo siempre es mi 'lipstick'. Sigo siendo mujer”.  

Plato más memorable: 

“En tantos años... todo cambia y para mi todo plato es especial y memorable”.

María Germania Díaz

Años que llevas siendo chef::

“Estoy en la profesión hace 25 años, y como chef ejecutiva aproximadamente seis años”.

¿Qué es lo más que disfrutas de tu profesión?

 “Lograr una experiencia inolvidable en los clientes cuando ven y prueban los platos creados para ellos”.

¿Cuál es tu especialidad?

 “La comida puertorriqueña moderna”.

¿Qué fue lo que te motivó a adentrarte en el mundo de las artes culinarias?

“Cocino desde los nueve años. Empecé a estudiar arte culinario y sencillamente han pasado los años y cada día aprendo algo nuevo”. 

Lo que  disfrutas de tu trabajo: 

“La adrenalina diaria del trabajo en la cocina de un hotel”.

¿Dónde laboras? 

“Trabajo hace 16 años en el hotel Condado Plaza Hilton”.

Mayor logro profesional: 

“Haber sido invitada a un festival de comida típica puertorriqueña a Sri Lanka y haber visto la aceptación de los comensales al degustar los platos”.

Ingrediente indispensable: 

“La cebolla”.

Plato más memorable:  

“Helado de queso de hoja del país sobre frutas tropicales y sopa de mojito”

Marisoll Hernández

¿Qué es lo más que disfrutas de tu profesión?

“Me encanta crear”. 

Años que llevas siendo chef: 

“Comencé en el 1985 (28 años)”.

¿Cuál es tu especialidad?

“Esa pregunta se me hace siempre difícil  contestarla,  pero digo que casi todo, excepto la preparación de los postres”. 

¿Qué fue lo que te motivó a adentrarte en el mundo de las artes culinarias? 

“La realidad es que yo nunca pensé  ser cocinera. Cuando me gradué de la escuela secundaria decidí irme (a Estados Unidos) a estudiar diseño y decoración de interiores”. Después, según abunda, comenzó a  trabajar como ayudante de chef en un restaurante. “Allí fue cuando mi historia comenzó”. Marisoll regresó a la Isla para prácticar en la cocina del Hotel Caribe Hilton a cargo del  chef Augusto. Esta experiencia fue decisiva para que estudiara artes culinarias, afirma.   

¿Dónde trabajas?

“Chef Marisoll Catering; bodas, eventos privados y corporativos”.

Mayor logro profesional:

“Diversos premios y galardones (...) Yo diría que el mayor de mis logros es haber sido nombrada como chef ejecutiva del hotel Condado Plaza, en 1992, siendo así la primera vez que una mujer es la jefa de una cocina de un hotel en la Isla, a los 29 años. Cada día más vemos a las  mujeres como chefs ejecutivas. Ese es uno de mis  logros y orgullos”.

Ingrediente indispensable:

“Hierbas frescas, sal, pimienta, aceites de buena calidad, una tabla de cortar profesional, un buen cuchillo.” 

Plato más memorable:

“Risotto con langosta, camarones y vieiras en crema de azafrán”.