Manicotis de pollo

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (cocina las pechugas por 15 minutos en caldo de pollo, enfría y desmenuza)
• 1 ½ barra de queso crema (deja el queso por 20 minutos a temperatura ambiente para suavizar)
• 1 ½ taza de queso parmesano rallado
• 1 ½ taza de queso mozzarella rallado
• 2 cucharadas de orégano seco
• 2 cucharadas de albahaca seca
• 4 dientes de ajo molidos
• 6 hojas de albahaca fresca cortada finamente
• 8 tubos de pasta para Manicotis
• 2 tazas de crema de leche
• 1 taza adicional de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 375 grados.
2. En un envase mezcla las pechugas desmenuzadas, 1 barra de queso crema, 1 taza de queso mozzarella, 1 taza de queso parmesano, orégano seco, albahaca seca y ajo molido. Sazona a gusto con sal y pimienta.
3. Prepara una cacerola con agua con sal y pónla a hervir. Cocina los tubos de pasta hasta que estén “al dente” (completamente cocidos pero que al morderlos tengan cierta firmeza). Cuando estén cocidos colócalos inmediatamente en un envase con agua y hielo para detener la cocción.
4. En una cacerola caliente, vierte la crema de leche y, utilizando un batidor de mano (agitando constantemente), agrega la media barra de queso, media taza de queso mozzarella, media taza de queso parmesano y la albahaca. Sazona a gusto con sal y pimienta.
5. Rellena los tubos de pasta con la mezcla de pollo. Coloca en una bandeja honda; vierte la salsa de quesos sobre los manicotis, y coloca queso parmesano sobre los mismos.
6. Tapa la bandeja con papel de aluminio y hornea por 30 minutos. Luego, retira el aluminio y continúa la cocción hasta que el queso se dore.

TIPS

La pasta debe estar al dente. Cuando esté cocida ponla inmediatamente en un envase con agua y hielo para detener la cocción.