Ingredientes:

  • 3 papas para hornear
  • ½ taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de ajo molido con cilantro marca “Chef Piñeiro”
  • 2 cebollines rebanados
  • ½ taza de queso monterrey-cheedar
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 375 grados.
  2. Lava las papas; perfóralas a vuelta redonda con la punta de un cuchillo y envuélvelas en papel de aluminio.
  3. Hornea las papas aproximadamente de 20 a 25 minutos, o hasta que pueda penetrar la punta de un cuchillo sin ejercer presión.
  4. Cuando las papas estén cocidas, déjalas reposar por 10 minutos; retira el aluminio y corta en mitades a lo largo.
  5. Con una cuchara retira la pulpa de la papa manteniendo la corteza o cáscara intacta; resérvalas. Coloca la pulpa en un envase y maja.
  6. Calienta la leche con la mantequilla y viértela sobre las papas. Agrega los cebollines, el ajo, la mitad del queso y sazona a gusto.
  7. Coloca la mezcla de papa majada dentro de las cortezas reservadas. Agregaqueso sobre las mismas y lleva al horno en “broil” para que el queso se derrita y se dore.
Papas asadas rellenas, receta del chef Enrique Piñeiro.
Papas asadas rellenas, receta del chef Enrique Piñeiro.

“Tips”

Puedes cocinar las papas en el microondas utilizando el mismo procedimiento pero, naturalmente, sin el papel de aluminio.