Hacer la receta de hoy es remontarnos a los días cuando nuestras abuelitas se metían en la cocina para deleitarnos el paladar. Ese olor a dulce, mezclado con la canela, era un aviso de que las tortitas de calabaza, llamadas también barriguitas de vieja, estaban listas.

En esta ocasión, la acompañamos con mantecado. Pero, a decir verdad, son riquísimas solitas.

Por cierto, esta es otra forma de que los nenes coman calabaza. ¡Me imagino que así también pensaban nuestras abuelitas cuando las servían!

Rescatemos estas recetas de la cocina puertorriqueña y deleitemos a nuestra familia tal y como lo hacía la abuelita.

¡Buen provecho!

Barriguitas de vieja o  tortitas de calabaza

Ingredientes

Aceite  de maíz  para freír

1 libra de calabaza fresca, cocida sin piel

1/2 taza de harina de trigo

1 huevo batido

1 cdta. de extracto de vainilla

1/2 cdta. de canela

1/4 cdta. de clavos en polvo

4 cdas. de azúcar morena

1/4  cdta. de sal

Procedimiento

1   Luego de  cocinar la calabaza en agua hirviendo, con sal a gusto, déjala escurrir  en un colador grande (aproximadamente 30 minutos) para eliminar la mayor cantidad de agua. También puedes asar la calabaza al horno para conservar sus propiedades nutritivas y evitar el exceso de agua.

2   En un envase grande, combina la harina de trigo, sal, canela, clavo y azúcar; luego añade la calabaza, huevo y vainilla y  mezcla  hasta lograr  una masa espesa.

3 Caliente  el aceite a 375 grados F.  Ajusta la consistencia de la mezcla con harina de ser necesario, prueba su sabor y añade más azúcar según tu gusto. Eche a freír las barriguitas o tortitas con ayuda de una cuchara. Cocina hasta quedar doradas por ambos lados. Escurre en papel absorbente.  Deben quedar crujientes por fuera  y tiernas por dentro.

4   Acompaña con mantecado de vainilla, decora con canela en polvo, un palito de canela,  azúcar 10x y hojas de menta.